Как сделать быстрые малосольные огурцы — рецепты

Лето в разгаре, жара, мяса не хочется совсем, грезится о молодой картошечке, да с огурчиком. У каждой хозяйки найдутся, фирменные рецепты. Кто-то держит их в секрете, а я с удовольствием поделюсь несколькими рецептами быстрых малосольных огурцов в пакете и расскажу, как их сделать. Угощайтесь на здоровье! Данный способ идеален для легкой и быстрой засолки зеленцов, на столе выглядят невероятно аппетитно.

Огурцы употреблять необходимо, постоянно, об их пользе , в том числе и соленых, я писала. При данном способе обработки, плоды сохраняют полезные вещества, яркий цвет. Поднимают настроение, появившись на столе у всех без исключения.

Интересно, но приготовление зеленцов в пакете – совершенно не новая технология. О ней знали наши предки, используя не современное изобретение – пакет, а бочки, укладывая огурцы слоями и придавливая прессом. Огурцы просаливались в собственном соку, что мы и делаем в пакете.

Рецепты быстрых малосольных огурцов в пакете

Предлагаю несколько рецептов засолки на скорую руку в пакете, не за 5 минут, но достаточно быстро. Что невероятно радует, огурцы сейчас можно купить в любое время года, поэтому и зимой сделать малосольные – не проблема.

Холодный способ скорого соления без рассола.

• На 1 кг. корнишонов — 5 зубчиков чеснока, пучок укропа и 1 ложка соли без верха.

1. Моем, обрезаем с двух сторон кончики и кладем в полиэтиленовый пакет.
2. Добавляем мелко порезанный чеснок и укроп, солим.
3. Затем завязываем пакет и хорошо перетряхиваем, чтобы зелень и соль перемешались с огурцами. Сделайте с вечера, и утром вы можете угощаться.

Рецепт № 2: Не за 15 минут, конечно, но полчаса вы приготовите великолепную закуску. Делается без рассола, вместо пакета я обычно использую контейнер, но и в пакете прекрасно реально их сделать.

• 1 огурец, 2 чайные ложки сахара, 1 чайная ложка соли, 1 ложка уксуса и укроп по вкусу.

1. Огурчик режем вдоль, на восемь частей (не кольцами). В пластиковом контейнере смешиваем соль, сахар, уксус и укроп.
2. Положите в контейнер дольки, накройте крышкой и несколько раз хорошо потрясите, чтобы в контейнере перемешались огурчики и приправы.
3. Оставьте на час, но если заглянете спустя полчаса, ничего страшного (я обычно час не выдерживаю), их можно пробовать. Важно — зеленцы получаются хрустящими.

Вкусные рецепты огурцов в кастрюле

Огурцы на быструю руку можно малосолить в пакете, в банках и кастрюле. Обычно последние способы выбирают в больших семьях, или перед большим мероприятием, когда понадобится большое количество. В данном случае пакета будет маловато. Не менее любопытные рецепты огурцов вы узнаете, перейдя по ссылке.

Рецепт № 1: Традиционный.

• Понадобится полтора килограмма овощей. Советую выбирать небольшие экземпляры, если попались крупные — порежьте на куски.
• Зелень берем в произвольном количестве — листья смородины, вишни, хрена, укроп, 6-8 мелко порубленных зубчиков чеснока, перец горошком (по желанию).

1. На дно кастрюли кладем половину зелени, затем плотно укладываем огурцы и сверху кладем оставшуюся зелень.
2. Кипятим воду, добавляя на 1 литр жидкости большую ложку соли.
3. Заливаем рассолом, накрываем крышкой. Когда рассол остынет, банку нужно убрать в холодильник. Спустя сутки заготовка готова, совсем невтерпеж — попробуйте пораньше.

Рецепт №2 : Засолка слоями.

1. Возьмите полтора килограмма некрупных огурцов, срежьте кончики с обеих сторон. На дно кастрюли (предпочтительно взять эмалированную) кладем листья вишни, черной смородины, хрена.
2. Кладем чеснок зубчиками, укроп и черный душистый перец. Выкладываем первый слой зеленцов, накрываем их слоем зелени. Кладем второй слой и вновь накрываем зеленью.
3. Делаем рассол: на 1,5 литра воды нужно взять 2 ст. ложки соли и 1 ст. ложку сахара. Когда рассол закипит, залейте им огурцы. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте, пока рассол не остынет. Пробовать можно начинать через сутки.

[information] Читайте на схожие темы:

Как сделать огурцы на скорую руку в пакете – секреты приготовления

Хочу поделиться некоторыми хитрыми хитростями, помогающими добиться лучших вкусовых качеств у огурчиков.

1. Чтобы засолка получилась качественной, выбирайте зеленцы небольших размеров, и желательно одинакового размера. Крупные плоды порежьте на несколько частей.
2. Во время процесса засолки почаще встряхивайте пакет, огурцы просолятся быстрее и равномернее.
3. Чеснок в засолке – дело хорошее, но берите в меру, иначе огурчики потеряют хрусткость, которая чрезмерно ценится.
4. Чтобы получить совсем слабосоленую закуску, уменьшите количество соли наполовину. И не забывайте, чем дольше стоят зеленцы, тем больше просаливаются. Вывод: не заготавливайте впрок, солите небольшими порциями.
5. Любите острые огурцы? Добавьте маленький острый перчик, а не перец горошком.
6. Процесс засолки ускорится, если добавите немного сахарку в пакет. Сахар вдобавок придаст некую пикантность, и вкус зеленцов станет мягче.
7. Не кладите пакет в холодильник во время засолки, иначе быстрых малосольных огурцов не получите. Но здесь существует некий интересный момент, о котором желательно знать: засаливаясь в холоде, плоды не теряют чудесного ярко–зеленого цвета. При комнатной температуре цвет немного потеряется. Выбор за вами, друзья!

Уважаемые читатели, хотите поделиться своими коронными блюдами? Чем больше рецептов быстрых малосольных огурцов, приготовленных в пакете и кастрюле, тем разнообразнее стол, и счастливее наши близкие! Подобрала интересный видео-рецепт — приятного аппетита. С любовью… Галина Некрасова.