Березовый сок: боремся с весенним авитаминозом и готовим квас на зиму

Как только снег растаял и на березах набухли почки, сок пошел и его можно собирать. Купить уже заготовленный сок можно в лесничествах по всей республике. Стоит березовик совсем недорого.

- Наши лесничества продают березовый сок по 24 копейки за литр, - рассказали нам в Минском лесхозе. - Чтобы его купить, нужно приехать в лесничество. В город Минск мы сок не возим.

Многие люди едут в лес и покупают сок прямо на площадках, где его заготавливают лесхозы. Там от самый свежий. Работник лесничества снимает пакет с соком с дерева, завязывает и отдает покупателю.

Можно заготовить сок и самостоятельно. Для этого лесхозы отводят специальные участки недалеко от населенных пунктов, чтобы людям было удобнее до них добираться. Нужно позвонить в лесхоз или в ближайшее к вашему населенному пункту лесничество. Там вам скажут, в какое время приехать, покажут участок для сбора сока и расскажут, как правильно подсачивать березы, чтобы не навредить деревьям.

Самостоятельно идти в лес и подсачивать любые березы нельзя, за это можно получить штраф до 20 базовых (460 рублей).

Березовый сок - лучшее средство от усталости

Березовый сок невероятно полезный продукт. Он помогает восстановиться организму после зимы и даже справиться со многими болезнями.

- В состав березового сока входит большое количество калия, натрия, кальция, магния, железа и марганца. Кроме того, в этом напитке содержится около 10 органических кислот, необходимых человеку. Также он богат фитоцинами - это естественные антибиотики, - рассказывает Снежана Кавриго, врач-валеолог, специалист по основам нутрициологии. - За счет того, что в березовом соке содержится много калия, железа и фитоцинов, его полезно употреблять при гипертонических заболеваниях, болезнях сердца. Он помогает при анемие. Его можно смешивать с морковным или яблочным соком и пить в таком виде. Он хорош при отеках, при головной и сердечной болях. Березовый сок благоприятно действует на нервную систему, помогает бороться с усталостью. Это идеальное средство для восстановления после зимнего периода. Он спасает от весеннего авитаминоза. Поэтому в течение двух ближайших недель его обязательно нужно употреблять. Но стоит помнить, что березовый сок - очень сильное мочегонное средство и при некоторых заболеваниях он противопоказан. Людям с заболеваниями выделительной системы пить березовый сок нужно очень осторожно, посоветовавшись с лечащим врачом. При язве желудка или двенадцатиперстной кишки им тоже не стоит злоупотреблять. Кроме того, этот продукт, как и многие другие, может вызывать аллергию. При непереносимости от него нужно отказаться.

Квас из березового сока с изюмом

НАДО: 10 литров свежего березового сока, 500 г сахара, 50 - 100 г изюма.

ГОТОВИМ: 1. Процеживаем березовый сок через марлю, сложенную в несколько слоев. 2. Промываем и чистим от хвостиков купленный изюм. 3. Засыпаем в сок сахар, размешиваем до полного растворения, добавляем изюм. 4. Заготовленную смесь разливаем в трехлитровые банки и закрываем их тканью, закрепляем ее на горлышке с помощью резинки. Квас должен стоять в теплом месте три дня. 6. Готовый напиток процеживаем через марлю и разливаем по банкам. Срок хранения такого кваса - до 120 дней в темном прохладном месте.

Березовый сок с апельсином

НАДО: 10 литров свежего березового сока, полкило сахара, 1 ст. л. лимонной кислоты, 2 апельсина.

ГОТОВИМ: 1. В большую кастрюлю наливаем березовый сок и ставим на плиту, дожидаемся, пока он начнет кипеть, собираем пену. 2. Пока сок в процессе закипания, моем и стерилизуем банки, кипятим крышки. 3. В каждую банку на литр сока кладем колечко апельсина. 4. После закипания кладем в сок сахар и лимонную кислоту, все перемешиваем и разливаем по банкам. 5. Закатываем банки подготовленными крышками. Переворачиваем банки вверх дном и ставим остывать.

Березовый сок с каркаде

НАДО: 3 литра сока, треть лимона, 150 г сахара, один стакан кипятка, чайная ложка заварки каркаде.

ГОТОВИМ: 1. Завариваем чай, даем ему настояться два часа. 2. Всыпаем в банку сахар, вливаем горячую заварку и кладем порезанный кольцами лимон. 3. Доводим до кипения березовый сок, снимаем пенку, разливаем в банки и закатываем.

Березовый сок: боремся с весенним авитаминозом и готовим квас на зиму

Читайте также