Как взбить сливки, чтобы они держали форму, как в магазинных тортах?

Как это сделать? Чтобы можно было сделать двухсантиметровую прослойку из сливок между коржами, как в магазинных тортах? Сколько я ни взбивала раньше, они все равно "оплывают". Подскажите, пожалуйста!

Сливки надо брать импортные, обязательно с "присадками" для удержания формы. На чистых сливках так не получится, увы. Или просто купите в магазине отдельно этот ингредиент. Из натуральных это крахмал, но мало помогает. Хотите красоты - придется пользоваться кулинарной химией.

бедная, у тебя наверно и интернета то нет..

Есть же какие-то загустители.

как в магазинных тортах

Наивная. В магазинных тортах уже давно сливки из растительного жира с кучей химии.

добавьте желатин. Дайте ему набухнуть в воде, растопите на водяной бане и добавьте во взбиты с сахаром сливки.

никак, если хотите сохранить натуральность. А так - продается всякая химия, в том числе и сухие сливки для взбивания. Вы тирамису делали сами? Там тоже от маскарпоне вода выделяется, в хороших ресторанах в горшочках подают, если на тарелке, с идеально ровной формой - 100% куча Е добавлена.

А в тортах разве не сливочный крем из сливочного масла?

а торты вообще разные бывают))

Про тирамису неправда! Я сама делаю дома. Консистенцию и "мокрость" можно сделать по желанию. Все зависит от степени пропитки савоярди. Если пропитывать на половину, то сухая часть втягивает жидкость из крема и получается стойкая форма. Если пропитывать полностью или класть много крема, то растекается и подавать можно только как десерт в глубокой посуде.

Сливки Петмол 33% взбить с сахарной пудрой.

Присоединяюсь. По поводу сливок могу сказать, что у меня получается их взбить. Только сливки надо жирностью не менее 33 процентов. В менее жирные обычно закрепитель сливок добавляют. Миксер на малый оборот, затем скорость увеличить и взбивать, внимательно наблюдая, чтобы не перевзбить, а то масло получится. У меня в молодости так часто было.

В пакетиках, такие как с желатином, продается добавка у нас называется "Сметанафикс". Добавляете его в сливки, или в сметану, взбивается что угодно во что угодно. В составе пектин, то есть фруктовый желатин, вытяжка из яблок. Есть еще "Желефикс" - добавляете при варке в варенье, получаете густое повидло, как для пирожков. Продаются в отделах со всякой мелочью для выпечки - дрожжами сухими, содой и др.

А у меня и без всяких присадок обычные петмоловские сливки 33% с сахарной пудрой не оплывают. Ну правда не 2 см прослойка а потоньше.. А что бы прослойка была 3-5 см для таких вариантов желатин или агар-агар использую

Автор, если есть выход, это крем-суфле. Либо желатин, либо агар. Химия в виде загустителя для сливок, не плохой вариант. Но если совсем натурально хотите то: сливки+агар+тросн.сахар.

Не согласна. Я делаю тирамису сама. У меня идеальная форма на тарелке и никакой жидкости. Делаю абсолютно без добавок, только маскарпоне, яйца, сахар, савоярди, алкоголь, кофе и какао.

с желатином взбивать?

Пристраивала кота Хочу отношений, а вы? Собаки и газон Питомник собак ХПН у собаки Чем кормить взрослых петухов? Срочно Котенок не набирает вес Нет кошек в центре Москвы Аборт кошке. Очень тяжело на душе Пропал котик Кто сдавал или снимал жилье. Аборт кошке. Очень тяжело на душе Чем кормить взрослых петухов? Срочно Хочу отношений, а вы? ХПН у собаки Питомник собак Котенок не набирает вес Собаки и газон Нет кошек в центре Москвы Пристраивала кота как часто у вас стирка? Снос частного дома - кто сталкивался?

Мужчина и женщина
Дружба
Секс
Семья
Родители

Социальная жизнь
Образование
Работа
Финансы

Женское здоровье
Стоматология
Психология
Беременность
Фитнес
Диеты
Обо всем

Малыши
Дети от 3 до 6 лет
Дети от 7 до 12 лет
Подростки
Детское питание
Здоровье и развитие
Детские сады и школы
Имена
Детские пособия

Рецепты
Хобби
Рукоделие
Интерьер
Домашние животные и звери
Бытовая техника
Обо всем

Лицо
Волосы
Тело
Ногти
Пластика и косметология

Свободное время
Путешествия
Автомобили
Гаджеты
Музыка
Обо всем

Форумчане о форумчанах
Общение с модераторами
Блог форума
Развлекательный портал

Пользователь сайта Woman.ru понимает и принимает, что он несет полную ответственность за все материалы, частично или полностью опубликованные с помощью сервиса Woman.ru. Пользователь сайта Woman.ru гарантирует, что размещение представленных им материалов не нарушает права третьих лиц (включая, но не ограничиваясь авторскими правами), не наносит ущерба их чести и достоинству.

Пользователь сайта Woman.ru, отправляя материалы, тем самым заинтересован в их публикации на сайте и выражает свое согласие на их дальнейшее использование владельцами сайта Woman.ru. Все материалы сайта Woman.ru, независимо от формы и даты размещения на сайте, могут быть использованы только с согласия владельцев сайта.

Использование и перепечатка печатных материалов сайта woman.ru возможно только с активной ссылкой на ресурс. Использование фотоматериалов разрешено только с письменного согласия администрации сайта.

Размещение объектов интеллектуальной собственности (фото, видео, литературные произведения, товарные знаки и т.д.) на сайте woman.ru разрешено только лицам, имеющим все необходимые права для такого размещения.

Сетевое издание «WOMAN.RU» (Женщина.РУ)

Свидетельство о регистрации СМИ ЭЛ №ФС77-65950, выдано Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор) 10 июня 2016 года. 16+

Учредитель: Общество с ограниченной ответственностью «Шкулев Медиа Холдинг»

Главный редактор: Воронцева О. А.

Контактные данные редакции для государственных органов (в том числе, для Роскомнадзора):

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎