Польза и вред черного тмина, правила приема

Умелое использование приправ и специй может не только придать изысканный аромат и утонченный вкус любому блюду, но и сделать его во много раз полезней для нашего здоровья. Одной из таких вкусных и полезных природных добавок служит тмин, история применения которого насчитывает не одно тысячелетие. Он широко известен во многих странах, тмин любят и используют при приготовлении самых разноплановых блюд, а интерес ученых к этому удивительному растению с годами лишь возрастает, позволяя открывать для нас все новые лечебные свойства тмина.

Само растение тмин относится к лютиковым, его местом первоначального произрастания были страны Ближнего Востока, Индия, Средиземноморье. Черный тмин, о котором сегодня мы будем рассказывать, впервые появился на Ближнем Востоке, откуда впоследствии передислоцировался в Европу и Африку. Сейчас это растение культивируется в мире повсеместно.

Семена черного тмина тонкие и темные, с горьковатым привкусом, чем-то схожим со смесью орехов и черного перца. Кухни всех стран не обходятся без этого ароматного семени – черный тмин придает изюминку сладкой выпечке, десертам, хлебу, салатам, напиткам, овощным и мясным блюдам, супам, маринадам и заправкам, соусам. Идеально сочетается семя черного тмина с картофелем, морковью, рисом, бобовыми, мукой изо ржи.

Однако черный тмин – не только прекрасная приправа, но и удивительное семя, обладающее огромными лечебными и профилактическими свойствами, которые впервые были открыты еще пророком Мухаммедом. Он полагал, что тмин поможет избежать многих болезней и продлить молодость, лишь смерть не была ему подвластна. Именно поэтому жители Азии и Ближнего Востока регулярно принимают его в пищу. В Древнем Египте тмин, вместе с другими сокровищами, помещали в гробницы фараонов, считая это семя бесценным даром природы. В чем же секрет черного тмина и что делает его таким особенным?

Состав и калорийность черного тмина

Прежде всего, тмин обязан своей ошеломительной популярностью своему составу. В нем присутствует множество компонентов, помогающих поддерживать жизнеспособность человеческого организма.

Полезные жиры, клетчатка, минералы, растительные белки, витамины и многие другие компоненты определяют обширные целебно-профилактические качества черного тмина.

Биохимический состав семян черного тмина:

• макро- и микроэлементы. В этих семенах присутствует доля железа, магния, меди, марганца, селена, цинка, калия, фосфора, кальция.
• витамины. Черный тмин обогащен витаминами В1, В2, В3, В4, В6, С, Е, РР, К, фолиевой кислотой.
• бета-каротин
• кумарины и дубильные вещества
• растительный белок
• карвон
• лимонен
• бета-ситостерин
• полиненасыщенные жирные кислоты омега-3, омега-6 и омега-9 (линолевая, линоленовая, олеиновая, пальмитолеиновая, арахидоновая)
• насыщенные жирные кислоты (стеариновая, миристиновая, пальмитиновая, арахиновая)

100 г черного тмина содержат:

• Углеводы – 44,2 г
• Жиры – до 22,2 г
• Белки – до 17,8 г
• Клетчатка – 10,5 г

Для придания аромата и усиления вкусовых ощущений достаточно будет небольшой горсти семечек. А в чистом виде хватит 1 ч. л. семян в день, чтобы получить необходимей заряд витаминами и полезными веществами.

Польза черного тмина для человека

Многокомпонентный состав черного тмина позволяет использовать его при таких патологических состояниях организма:

1. Повышение иммунитета.
2. Борьба с бессонницей.
3. Благотворное воздействие на ЖКТ, понижение кислотности и улучшение работы пищеварительной системы.
4. Помогает усилить лактацию и бороться с коликами у детей.
5. Поддерживает организм в период вирусных заболеваний, эффективен как элемент комплексного лечения туберкулеза, пневмонии, бронхита, астмы.
6. Помогает в лечении заболеваний мужской и женской половой системы (повышает потенцию, устраняет болезненность менструаций).
7. Улучшает состояние кожи, усиливая эластичность, упругость, тонизируя и питая ее, лечит кожные заболевания, убивает грибки и бактерии.
8. Предупреждает сердечно-сосудистые заболевания, увеличивая эластичность сосудов, стабилизируя сердечный ритм, предупреждая образование тромбов и улучшая циркуляцию крови.
9. Борется с мигренью благодаря обезболивающим и спазмолитическим свойствам.
10. Способствует скорейшему излечению заболеваний печени и почек, расщепляет и помогает выведению камней из почек, мочевого и желчного пузыря.
11. Обладает сильным ранозаживляющим и противовоспалительным действием.
12. Помогает сохранить память, поддерживает зрительную систему.
13. Обладает антистрессовым действием, поднимает настроение, увеличивает работоспособность.
14. Помогает избавиться от паразитов в кишечнике.
15. Способствует выделению желчи.
16. Понижает давление и предупреждает развитие гипертонии.
17. Стимулирует рост волос.
18. Обладает противоопухолевым действием, служит средством профилактики раковых заболеваний.
19. Улучшает состояние полости рта (снимает воспаления, облегчает зубную боль, помогает вылечить стоматит, пародонтоз).
20. Нормализует уровень сахара.

Как видите, черный тмин – широкоуниверсальное средство, помогающее при многих заболеваниях и восстанавливающее стабильность биологических процессов организма человека.

Ученые не раз подтверждали действенность черного тмина при лечении ряда болезней, что сделало его популярным ингредиентом многих лекарственных препаратов и косметологических средств и процедур. В косметологии наибольшей популярностью пользуется масло из семян черного тмина, в котором концентрация полезных веществ во много раз преобладает над их содержанием в семенах, благодаря чему достигается еще более явный результат.

Большая доза витаминов А, Е, В, цинка, меди, фитостеролов и ненасыщенных жиров в тминном масле позволяет:

• бороться с морщинами, сглаживая рельеф кожного покрова
• освежать, тонизировать и увеличивать упругость кожи, убирать растяжки, появившиеся после родов
• увеличивать выработку коллагена организмом
• устранять шелушения на коже и убирать чувство «стянутости»
• предупреждать отечности и целлюлит благодаря способности усиливать циркуляцию крови и лимфы
• эффективно очищать кожу, стабилизировать работу сальных желез, что позволяет избежать высыпаний и воспалений на коже

Все это объясняет популярность использования тминного масла в качестве компонента для кремов, масок и бальзамов по уходу за проблемной кожей и жирными ослабленными волосами.

В SPA-салонах часто можно встретить среди предлагаемых услуг антицеллюлитные или очищающие обертывания на основе тминного масла.

Находит масло из тмина свое применение и в лечебной ароматерапии.

Черный тмин признается как лекарственное средство и народной, и классической медициной. Семена употребляют самостоятельно или используют в качестве базы для приготовления целебных отваров и настоев, рекомендованных не только для взрослых, но и для детей.

Как лекарственное средство тмин назначают как дополнительный элемент комплексной терапии при таких заболеваниях:

• артрит, ревматические боли;
• заболевания ЖКТ, в частности гастрит;
• камни в почках или желчном пузыре;
• диарея, усиленное газообразование;
• аллергия, нейродермит, насморк, аллергический конъюнктивит, астма;
• слабый иммунитет, высокая степень подверженности вирусным и простудным болезням;
• заболевания ушей, отит;
• нарушения в мочеполовой системе, цистит, нефрит, уретрит;
• ухудшение памяти;
• нарушения гормонального баланса;
• стрессы, депрессии, апатия, вялость, бессонница;
• менструальные нарушения;
• варикозное расширение вен;
• геморрой;
• повышенное давление;
• частые боли в голове, зубная боль;
• рвота и приступы тошноты;
• гельминтоз;
• дерматологические заболевания;
• избыток «вредного» холестерина;
• синусит, кашель, воспаление горла.

Для лечения черный тмин чаще всего используют вместе с ромашкой, душицей, валерианой. Из такого набора трав получают невероятно действенные отвары и настои. В аптеках можно встретить и семена, и тминное масло, и готовые отвары. Существует даже специальный тминный чай, который способен снижать газообразование в кишечнике и бороться со спастическими болями.

Чем вреден черный тмин?

Несмотря на убежденность подавляющего большинства населения в абсолютной пользе черного тмина, нельзя не отметить, что эта пряность все-таки может быть вредна и потому имеет ряд противопоказаний к употреблению.

Нашли научное обоснование случаи, при которых черный тмин принимать в пищу даже в минимальных количествах строго запрещено. В их числе:

• ишемическая болезнь сердца
• активные формы тромбофлебита
• перенесенный инфаркт
• индивидуальная непереносимость семян тмина, аллергия на них
• тромбоз
• период беременности, поскольку неконтролируемое потребление тмина способно спровоцировать сокращение маточных мышц, что создает угрозу выкидыша или досрочных родов
• острые формы гастрита, повышенная кислотность в желудке
• сахарный диабет
• желчнокаменная болезнь, протекающая в тяжелой форме
• трансплантация органов – высокие защитные способности тмина способны спровоцировать отторжение пересаженного органа

Также следите за соблюдением дневной нормы потребления тмина, поскольку переизбыток этой пряности в организме может негативно сказаться на функционировании желудка и кишечника.