Бригадейро – домашние бразильские конфеты

Еще один рецепт из листа заявок - домашние бразильские конфеты бригадейро. Простые в приготовлении, совершенно доступные по ингредиентам. И вкусные :) С чашечкой кофе или чая - самое оно. Я вот прямо сейчас не могу остановиться - ем и ем одну за другой :)

По вкусу и текстуре эти конфеты - что-то среднее между шоколадным трюфелем и мягкой шоколадной ириской. Кстати, массу для бригадейро вполне можно использовать для начинки пирожных макарон.

• Facebook
• ВКонтакте
• Pinterest
• Одноклассники
• Twitter
• Instagram

• Добавить в меню
• Приготовлено!
• В список покупок!
• Распечатать

Сгущенку, масло, соль и какао кладем в сотейник.

Ставим на средний огонь и варим, постоянно мешая, около 10 минут, пока масса не загустеет.

Перекладываем массу в холодную миску и накрываем поверхность пищевой пленкой. Полностью остужаем.

Формируем из массы шарики и обваливаем их в посыпке.

Приятного чаепития!

Не могу понять, а за счет чего конфеты приобретают форму? Сгущенка жидкая, масло конечно застывает но его тут совсем не много.

Голос против

Масса уваривается, сгущенка загустевает. Конфеты получаются мягкими, но при этом всё же держат форму.

• 3 гостя

Голос против

СПАСИБО ОГРОМОЕ, Танюша. Я ждала, ждала и наконец дождалась!

Голос против

Ух ты. Отличный рецепт для апробации процесса приготовления домашних конфет. Порадую мужа с ребенком))))

Голос против

Татьяна, спасибо за рецепт! Вопрос: при какой температуре и как долго можно их хранить?

Голос против

У меня хранились трое суток при комнатной. По более длительному хранению точно не подскажу, но предполагаю что с неделю в холодильнике они проживут.

Голос против

А можно обвалять в чем-то другом, например в кокосовой стружке, орехах или какао?

Голос против

Да, вполне можно.

Голос против

Татьяна, спасибо за рецепт! Очень вкусно! Дочь в восторге!

Голос против

Простите, а соль куда? Спасибо.

Голос против

Туда же, куда сгущенку, масло и какао 🙂 Рецепт поправила.

Голос против

Татьяна скажите а можно использовать масло какао вместо сливочного?

Голос против

Таких экспериментов я не проводила, поэтому точно не могу сказать. Но это в любом случае не равноценная замена.

Голос против

Татьяна, а у вас не водяная баня? Просто все в сотейнике?

Голос против

Нет, просто сотейник на умеренном нагреве.

Голос против

Татьяна, спасибо за чудный рецепт) Подскажите, плиз, а пленка должна прилегать к поверхности конфетной массы, или достаточно просто миску затянуть? Вот ганаш, кажется, рекомендуется охлаждать под плотно прилегающей пленкой, чтобы корки избежать. А как здесь?

Голос против

Тут тоже нужно класть пленку на поверхность массы.

Голос против

Татьяна, добрый день! Подскажите, пожалуйста, а где купить пергаментную упаковку для конфет? Спасибо!

Голос против

Я покупала когда-то на baker.by. Еще они бывали на “хлебе кондитера” и на krendel.by.

Голос против

Татьяна, спасибо за рецепт! Конфеты удались. Всё в соответствии с рецептом )

Голос против

Татьяна, такой вопрос. Шарики формируем каким образом, чтобы масса к рукам не прилипала? или она не прилипает?

Голос против

Если мыть руки после каждого шарика, то не очень липнет.

Голос против

Голос против

Они очень вкусные! Но надо учитывать разницу в продуктах! Сгущенное молоко, что я купила, было, видимо, жидковато. И 10 минут не хватило. В следующий раз буду прогревать дольше. Но и так вкусно! Спасибо очередное Танюше!

Голос против

Хочу уточнить про посыпку: она из сахара или шоколада. Нашла в продаже из сахара, но думаю что она будет слишком жесткой?

Голос против

Да, крашеный сахар будет жестковат. Посыпка на фото не из шоколада. Там какой-то сложный состав.

Голос против

добрый день! Подскажите пожалуйста почему у меня не застывает сгущенка уже более 10 мин мешаю и как была жидкой так и осталось?

• 1 гость

Голос против

Это странно. А что в составе у вашей сгущенки?

Голос против

У меня завалялась силиконовая форма для шоколадных конфет. Можно ли на дно насыпать посыпку, а наверх вылить массу?

Голос против

Можно. Только перекладывать массу нужно сразу после снятия сотейника с плиты.

Голос против

все получилось очень вкусные конфетки сверху посыпала кокосовой стружкой, только вместо 10 мин у меня ушло 30 мин пока загустела масса, хотя сгущенка в точь в точь как и у автора

Голос против

Я покупала белорусскую сгущенку (живу в Украине). Варила дольше, чем 10 мин. Просто ориентировалась на консистенцию массы. Конфеты вышли замечательные! Спасибо Тане!

Голос против

Очень вкусные конфеты получились. Как мягкие шоколадные ириски, Думаю,что из этой массы можно не только делать прослойку в макаронс,но и в торт слоем целым добавлять,получится интересный акцент. Отличный рецепт!

Голос против

Отлично! Как раз завалялась банка сгущенки. И обваляю в кокосе.

• 2 гостя

Голос против

У меня есть баночка белорусских сгущённых сливок. Таня, как Вы думаете из сливок можно приготовить, или всё же лучше купить молоко?

Голос против

Сливки с сахаром? Если да, то из них тоже хорошо получится. Наверное, даже вкуснее, чем из молока. Прошу прощения за долгий ответ – досадно пропустила ваш комментарий 🙁

Голос против

Отчитываюсь: делала с украинскими сгущеными сливками. Загустели очень быстро, и 10 минут не прошло. Масса получилась довольно светлая и немного комковатая, хотя потом в конфетах это абсолютно не чувствовалось 🙂

• 2 гостя

Голос против

Делала уже две партии этих конфет, ух наэксперементировалась 🙂 1 раз ни как не густела сгущенка, в составе у нее только молоко и сахар, вкусная, свежая, может слишком свежая для этих целей. Вобшем через 25 минут я решила, что она-таки густеет, остудила массу в холодильнике, но шариков накатать не удалось, после того как шарик оказывался на столе, тут же растекался в лепешку. Охладила я эти шоколадные лепешки, расфасовала в пергаметные обертки. Вкусный шоколадный ирис, но едокам пришлось слизывать его с оберток, отдельно он не елся, тек. 2 партия варилась пока не стала погустее, на это ушло 55! минут, … Читать весь »

• 4 гостя

Голос против

Думаю, что будет интересно заменить сливочное масло – кокосовым! Оно плавится при температуре около 25 градусов, поэтому при более низкой должно хорошо держать форму. Ну и вкус придаст соответствующий 🙂 Сама делала со сливочным, идея только что пришла в голову. А руки смазывала растительным маслом – ничего не прилипло вообще! Рецепт понравился, жду мужа с работы и его комментарий 🙂