Блюда из утки (Страница 1 из 2)

Делитесь рецептами блюд из утки, которые можно приготовить не только в домашних, но и в полевых условиях на костре, мангале, коптилке.

P.S. Приятного аппетита.

утка.jpg 67.55 Кб, 825 скачиваний с 2013-08-18

• Откуда: г.Вологда
• Зарегистрирован: 2012-12-14
• Сообщений: 440: 3
• Репутация : [ 1 | 0 ]

хочу поделиться рецептом приготовления утки, как готовят у нас дома, и след-но готовлю и я.- утку для начала нужно часа 2-3 выдержать в слабом растворе(что бы мясо не получилось кислое) уксуса и соли.- режу утку на порционные куски и варю бульон. добавляю лаврушку, перец горошком, соль по вкусу.- варю на медленном огне часа 3-4 , через час варки добавляю луковицу(целиком) и пол морковки.- затем после приготовления бульона добавляю картошку нарезанную на четыре части.- варю до готовности картофеля.- в тарелку раскладываю мясо, картофель, бульон, рубленную зелень.

пы.сы. сейчас приготовил по этому рецепту, мясо очень мягкое, отходит от костей само, утка очень жирная, бульон наваристый!

всем приятного аппетита.

• Откуда: п.Кадуй
• Зарегистрирован: 2013-03-01
• Сообщений: 301: 16
• Репутация : [ 1 | 0 ]

Спасибо за рецепт! Ну, завтра и на вечеру можно сбегать по такому случаю!

• Откуда: г.Вологда
• Зарегистрирован: 2012-04-06
• Сообщений: 244: 48
• Репутация : [ 1 | 0 ]

Надо жене дать почитать - уток не хочет готовить, оставляет на последок в морозилке.

• Откуда: г. Вологда
• Зарегистрирован: 2012-02-13
• Сообщений: 1,125: 162
• Репутация : [ 4 | 0 ]

У нас порядок такой кто приносит тот и чистит)). На рыбалке оспариваю бывает кто больше наловил уступая супруге в этом склизском деле, то в охоте всё сам).

А чищеную утку вымачиваю часик полтора в воде, меняя пару раз, отдаю жене она её на куски, затем в мультиварку с пряностями и гарнир отдельно на плите. Сколько готовиться по времени не знаю, но получается очень вкусно)

• Откуда: г.Вологда
• Зарегистрирован: 2012-07-03
• Сообщений: 466: 5
• Репутация : [ 2 | 0 ]

У нас порядок такой кто приносит тот и чистит)). На рыбалке оспариваю бывает . то в охоте всё сам).

Такая же ситуация: сам поймал или добыл сам и чистишь и в основном и готовишь.

• Зарегистрирован: 2012-03-26
• Сообщений: 1,283: 731
• Репутация : [ 6 | 0 ]

Ингридиенты:Утка(крохаль),майонез,сухое вино(красное, можно белое),соль,чернослив(сушеный),яблоки,сах .песок или мед,подсолнечное или оливковое масло.Берем крохаля,снимаем кожу и жир.Маринуем в майонезе и сухом вине часов 12. Натираем солью снаружи и изнутри.Обжариваем до золотистой корочки в масле.Отработанные ингредиенты не используем. Внутрь тушки чернослив, яблоки присыпанные сах.песком,я яблоки обваловывал в меде,зашиваем ,если лень,просто обматываем нитками.Теперь в утятницу с небольшим количеством воды,стакан вина,раст.масла и в духовку до готовности,я ставлю в русскую печь.На вкус и цвет товарищей нет,можно еще использовать различные овощи,разгул фантазии большой.Вкус особенный .Приятного аппетита.

• Зарегистрирован: 2014-05-31
• Сообщений: 27: 1
• Репутация : [ 0 | 1 ]

Готовлю суп из утки для домашних, в домашних условиях. Две чищенные утки ( для большой порции), кладу в кастрюлю целиком. и. варю около часа. В общем, нужно что бы мясо легко вилкой снималось с костей..Пока варятся утки, в небольшой казанок, наливаю растительного масла, с палец ( мизинец), казанок разогревается. на газу, можно на печи, костре.. Засыпается в разогретый казанок: не крупно порезанный лук, крупно ( я режу палочками) порезанная морковь, не крупно порезанный болгарский перец, порезанный на дольки лимон, добавляется несколько зубчиков чеснока ( можно целиком зубчиками, можно крупно их порезать).. Все это обжаривается в масле до готовности( готовность на любителя, по ощущениям).. Сваренные утки, достаются из бульона ( бульон со снятой пенкой ждет своей очереди в сторонке)и на разделочную доску.. В одной руке вилка, в другой нож. Утки поочередно разделываются, мясо отдельно в миску. кожа, кости. в утиль. Далее мясо добавляем в казанок к овощам и тоже слегка обжариваем. Готовое "жарево" из овощей и мяса в казане, заливается бульеном, добавляется туда крупно порезанный картофель. добавляется соль, специи, лаврушка.. по вкусу. Все это варится до готовности картофеля .. Закрывается плотно крышкой, снимается с огня и минут 15 настаивается. Приятного аппетита..Этот шулюм я приготовил по своим ощущениям, а потому строго прошу не судить.. Мне и домашним нравится..Из плюсов.. Все ингредиенты просты, доступны, добавляются по вкусу и личным ощущениям. Можно больше картофеля, можно меньше перца болгарского, и т. д. В супе нет костей, кожи, прочих неприятностей( дроби в том числе:-)) Что нравится сугубо "гражданским" домашним. :-))