Как торговать в киоске без воды? (06.2010)

Внимание! Эта страница является архивной, возможно материалы опубликованные на ней уже устарели. С актуальной информацией для предпринимателей вы можете ознакомиться в газете «Частный предприниматель».

Предприниматель установил киоск 2х3 м для продажи продуктов питания. Начал процедуру землеотвода для получения разрешения на размещение МАФ, на СЭС застрял. Не подписывает документы, потому что не проведена вода и канализация. А как в 6 кв. м втиснуть все это? Да и горводоканал во временные сооружения воду не проводит. Все зашло очень далеко, чтобы бросить на полпути. Что делать?

(Вопрос поступил на сайт газеты)

Ответить на вопрос читателя мы попросили заведующего санитарно-гигиеническим отделом СЭС Днепропетровской области Андрея Исаева:

– К торговым предприятиям, реализующим пищевую группу товаров, всегда предъявляются строгие требования в плане оборудования рабочего места и создания санитарно-гигиенических условий, поскольку от их выполнения зависит здоровье и безопасность жизни населения. Регулируются эти вопросы Санитарными правилами для предприятий продовольственной торговли, утвержденными Главным государственным санитарным врачом СССР от 16 апреля 1991 года № 5781-91.

В этом документе сказано, что к объектам торговли продуктами питания обязательно должна быть подведена вода и канализация. Но у частного предпринимателя – владельца киоска нет возможности выполнить это условие, поскольку горводоканал по техническим причинам не дает разрешения на проведение коммуникаций в некапитальные строения.

– Какой же выход в создавшейся ситуации?

– Вариант решения проблемы есть. Предприниматель может ограничить ассортимент продаваемых в киоске товаров и торговать только пакетированными продуктами питания, не требующими особых условий хранения и реализации. Например, на торговых полках может быть: печенье в пачках, чай, кофе, вода и пиво, шоколадки, сухарики в пакетах и даже хлебобулочные изделия, если они будут завозиться (по договорам с производителями) в заводской упаковке. При этом предпринимателю необходимо согласовать ограниченный ассортимент товаров с территориальной службой СЭС.

Также специалисты СЭС в некоторых случаях – а именно: если в киоске по реализации пищевых продуктов работает только один человек – разрешают установку наливного рукомойника. Для этого предпринимателю нужно обратиться в службу СЭС с соответствующим заявлением. В таком случае объем стоков использованной воды не может превышать 0,6 м 3 в сутки. А предприниматель обязан заключить договор с близлежащими стационарными объектами, например с магазином или парикмахерской о пользовании их водопроводом и канализацией, туалетом.

– Может ли предприниматель продавать в киоске скоропортящиеся продукты питания, такие как шаурма, куры гриль, пирожные и другие?

– Во-первых, для производства и хранения такого товара должны быть созданы подходящие условия: установлены витрины-холодильники и холодильные камеры. Во-вторых, должны строго соблюдаться санитарно-гигиенические условия, т. е. наличие водопровода и канализации – беспрекословное условие. Следовательно, торговля такими продуктами может происходить только в стационарном помещении, подключенном ко всем коммуникациям и с наличием необходимых условий производства.

– Можно ли обойтись без воды в киоске по продаже промышленных товаров?

– Нет. Соблюдение санитарно-гигиенических требований здесь тоже остается одним из важных и необходимых условий. Поэтому водой должны быть обеспечены и киоски, торгующие этой группой товаров.

Главный государственный санитарный врач СССРСанитарные правила для предприятий продовольственной торговлиот 16.04.91 г. № 5781-91

9. Санитарные требования к мелкорозничной сети

155. Объекты мелкорозничной сети могут быть стационарными (палатки, киоски, автофургоны, павильоны) и передвижными (тележки, корзины, лотки, автолавки, автоприцепы, изотермические емкости и цистерны по продаже пива, кваса, молока, автоматы для реализации напитков).

Выбор места для размещения объекта мелкорозничной сети должен согласовываться с местными учреждениями санитарно-эпидемиологической службы.

157. Объектами мелкорозничной сети производится реализация пищевых продуктов в ограниченном ассортименте. Ассортимент продуктов должен быть согласован с учреждениями санитарно-эпидемиологической службы с учетом местных условий.

Категорически запрещается реализация в мелкорозничной сети скоропортящихся и особо скоропортящихся пищевых продуктов при отсутствии холодильного оборудования для их хранения.

158. В стационарных объектах мелкорозничной сети должно быть подсобное помещение для хранения тары, складское помещение для дневного запаса продуктов.

Не допускается хранение тары или затаренных продуктов около предприятия.

159. В каждом стационарном предприятии мелкорозничной сети должны быть умывальник, мыло, полотенце. Для сбора мусора и отходов должно быть педальное ведро с крышкой. Для хранения личных вещей продавца должен быть установлен шкаф или выделено место. В холодный период времени года температура на рабочем месте продавца не должна быть ниже +18 град. C.

160. Киоски по реализации пищевых продуктов должны быть специализированными, т. е. отпускать покупателям какую-либо одну группу пищевых продуктов.

В палатках допускается смешанная торговля продуктами при наличии соответствующих условий для их хранения и реализации.

164. Продавец мелкорозничной сети обязан:

а) содержать палатки, киоски, ларьки, автофургоны, контейнеры, тележки, лотки, а также окружающую территорию в чистоте;

б) следить за качеством принимаемых и реализуемых пищевых продуктов, в случае сомнения в их доброкачественности прекращать немедленно их реализацию и возвращать на базу, в магазин, с составлением соответствующего акта;

в) строго соблюдать сроки реализации и правила отпуска пищевых продуктов, при отпуске пользоваться щипцами, совками, лопатками и др.;

г) предохранять продукты от загрязнения;

д) быть опрятно одетым, причесанным, носить чистую санитарную одежду установленного образца, специальный головной убор, нагрудный фирменный знак;

е) строго соблюдать правила личной гигиены, мыть руки после каждого перерыва в работе и по мере необходимости.