Соус "Ткемали" без варки и уксуса

Лет двадцать назад поделились со мной рецептом "Сырого ткемали", который понравился всем без исключения. Со временем поняла, что общего с настоящим ткемали очень мало, но тем не менее, название так и закрепилось в нашей семье. Сырой соус обладает насыщенным вкусом целого букета пряных трав, умеренной остротой и подходит к любому мясу. Хранится длительное время в холодильнике, под обычной крышкой. Приглашаю отведать ароматный и вкусный соус, сохранивший все витамины, а так же ваши силы и терпение!

Ингредиенты для «Соус "Ткемали" без варки и уксуса»:

Слива (сорт "Венгерка") — 1.5 кг
Перец красный жгучий (свежий, красный) — 5 шт
Чеснок (очищенных зубков, 2-3 головки) — 0.5 стак.
Базилик (большие) — 2 пуч.
Мята (большой) — 1 пуч.
Кинза (большие) — 2 пуч.
Соль — 1 ст. л.
Сахар — 1 ст. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда ккал 976.8 ккал белки 40.1 г жиры 10.8 г углеводы 217.2 г 100 г блюда ккал49.6 ккал белки2 г жиры0.5 г углеводы11 г

Рецепт «Соус "Ткемали" без варки и уксуса»:

Травы тщательно промыть и разложить на полотенце для просыхания. Чеснок очистить, у перца удалить плодоножки и семена.

Сливу помыть, обсушить и удалить косточки. Я готовила сливу и для другой заготовки, поэтому было важно не разделять ее на половинки, а получить аккуратную дырочку. Это можно сделать любой подходящей трубочкой: вставляем один конец трубочки в сливу ( с обратной стороны от плодоножки) и аккуратно выдавливаем косточку. Осторожно! Лучше поверхность стола застелить полотенцем, чтобы трубочка не скользила, а острая косточка не поранила вам руки. Вы можете не мудрить, а просто раскрыть сливу на половинки.

Сливу, чеснок, перец травы прокрутить на мясорубке. У мяты и базилика перед прокручиванием удалить жесткие стебли. Пробовала пробить все блендером, но структура соуса становится другой, поэтому вернулась к старому способу. Вот такая масса у нас получается: не совсем симпатичная, зато весьма ароматная!

Добавляем соль и сахар. В ингредиентах указано минимальное кол-во, вы можете добавить то или другое, в зависимости от вкусовых предпочтений. Массу тщательно перемешать, выждать еще 10-15 минут, перемешать еще раз. Соус разложить по простерилизованным баночкам, закрыть прокипяченными крышками и отправить на хранение в холодильник. Сырой ткемали хранится очень долго - год. Со временем, под крышкой может образоваться небольшой потемневший слой, что никак не влияет на вкус и качество соуса. Я собираю его чайной ложечкой, но можно просто перемешать содержимое банки.

Готовый соус отлично сочетается с любым мясом, вареной колбасой, а также замечательно мажется на хлебушек. Что я сразу и сделала, не удержалась! :)

P.S. Из данного кол-ва продуктов получается около двух литров густого соуса.

Данный способ удаления косточек очень выручит, если вы намериваетесь начинить сливы орехами или чесноком.

Это мой сотый рецепт, который посвящаю нашему любимому сайту!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal Как это будет выглядеть?

Другие варианты рецепта Мой любимый соус из свежих слив

179
2843
31077

Похожие рецепты Соус томатный на зиму

3
63
12919

Чеснок в маринаде

61
340
14196

Салат "Радуга"

23
123
9643

Компот без стерилизации "Мохито"

19
270
4586

Лечо из болгарского перца

14
53
197766

Сливы в собственном соку

78
705
57764

Горошек на зиму

10
76
10890

Икра кабачковая с майонезом

19
112
36618

Яблочный уксус

121
746
53913

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

19 сентября 2017 года лакомка42 #

18 августа 2017 года zolu69 #

28 августа 2017 года Dahlia Noir # (автор рецепта)

11 декабря 2016 года Светуния КСА #

8 сентября 2016 года tigerrra #

8 сентября 2016 года Dahlia Noir # (автор рецепта)

31 августа 2016 года Svetka LiSA #

31 августа 2016 года Dahlia Noir # (автор рецепта)

31 августа 2016 года lelikloves #

31 августа 2016 года Dahlia Noir # (автор рецепта)

31 августа 2016 года MarinaS16 #

31 августа 2016 года Dahlia Noir # (автор рецепта)

30 августа 2016 года в744нт #

30 августа 2016 года Dahlia Noir # (автор рецепта)

30 августа 2016 года Wera13 #

30 августа 2016 года Dahlia Noir # (автор рецепта)

29 августа 2016 года Ирушенька #