5 необычных способов приготовить цукини

Цукини можно найти в магазинах и на рынках круглый год. Это полезный диетический продукт, хотя многие считают его вкус недостаточно выраженным. Мы подобрали пять вкусных и необычных рецептов, которые не только красиво выглядят, но и полезны благодаря основному ингредиенту – цукини.

Этот полезный овощ у нас больше известен как кабачок. Из Северной Мексики, где он изначально появился, цукини попал в Италию. Именно итальянцы первыми стали использовать овощ в пищу и назвали его zucchino (во множественном числе zucchini). Из Италии овощ распространился по всей Европе.

5 основных вещей, которые стоит знать о цукини:

1. Цвет кожуры может варьироваться от темно-зеленого до желтого. Использование цукини разных цветов очень украшает блюдо.

2. Молодой и небольшого размера цукини можно сразу употреблять в пищу, он практически не требует термической обработки. В свежем виде он сохраняет больше полезных веществ.

3. Кабачки богаты калием, железом, каротином, витаминами С, PP, B1, В2, В6 и фолиевой кислотой (полезна для репродуктивной системы)

4. При всей пользе кабачок очень низкокалориен (всего 27 Ккал на 100 гр), поэтому очень любим всеми, кто на диете.

5. Мякоть очень легко усваивается, выводит из организма вредные вещества, поэтому кабачки рекомендованы людям с желудочно-кишечными расстройствами.

Печеные ленточки из цукини с мягким сыром на лаваше

Ингредиенты:

2–3 цукини (можно не чистить кожуру),

шарик моцареллы или вашего любимого мягкого сыра (овечий, козий, брынза),

3 зубчика чеснока, перец чили, соль по вкусу,

Лист тонкого лаваша.

Способ приготовления:

Разогрейте духовку до 180 градусов. Постелите на противень фольгу или бумагу для выпечки.

Или разогрейте сковороду-гриль.

Используя овощечистку, нарежьте цукини на тонкие ленточки. Для этого крепко удерживайте цукини и проведите вдоль по всей длине овощечисткой, чтобы сделать срез. Повторяйте действия, пока не дойдете до семечек. Переверните цукини другой стороны и повторите. Центральную часть с семечками можно порезать кубиками и тоже запечь или использовать позже в другом блюде.

В большой миске положите ленточки цукини, добавьте столовую ложку оливкового масла, перемешайте.

Выпекайте ленточки по 2 минуты с каждой стороны или до золотистых пятнышек. Немного остудите, переложите обратно в миску.

На отдельной сковородке разогрейте две ложки оливкового масла. Обжарьте на среднем огне порубленный чеснок, чили, другие любимые специи в течение пары минут, чтобы масло впитало ароматы.

Залейте ароматным маслом ленточки цукини, добавьте соль, перемешайте.

Подогрейте лаваш на гриле или в духовке от 30 секунд до минуты. Главное не пересушить.

Выложите лаваш на тарелку, сверху положите ленточки. Разломите руками мягкий сыр на кусочки, бросьте сверху. Можно добавить маслины или помидоры черри для вкусовых оттенков.

Сервируйте лаваш открытым, как пицца или заверните в рулетики.

Фриттерсы из цукини с чоризо и курицей

Фриттерсами называют какие-либо продукты, жаренные во фритюре. Это могут быть овощи, сыр, кусочки мяса и даже мини-пончики.

Предлагается делать фриттерсы на рисовой муке, которая дает приятную хрусткость. Она менее аллергенна и более полезна, чем пшеничная.

Ингредиенты:

1 чашка приготовленной заранее куриной грудки, порубленной на кусочки,

1 чашка порезанного соломкой цукини,

1 колбаска чоризо (возьмите любимую копченую колбасу), порезанная тонкими полосочками,

¼ чашки мелко порубленного базилика или петрушки,

2 яичных белка, слегка взбитых,

2 столовые ложки рисовой муки (можно взять пшеничную),

растительное масло для фритюра,

соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

Смешайте в одной миске все ингредиенты.

В сковороде с антипригарным покрытием нагрейте растительное масло. Количество масла должно быть таким, чтобы смесь погружалась лишь наполовину, то есть приблизительно 1 см.

Выкладывайте смесь в разогретое масло, стараясь по форме получить круглые оладушки или прямоугольные брусочки. Так будет удобнее есть. Готовьте до золотистого состояния с каждой стороны.

Выложите на тарелку с бумажным полотенцем или салфеткой, чтобы лишний жир впитался.

Сервируйте в чашках или стаканах, проложенных бумагой для выпечки, украсьте дольками лимона.

Спагетти из цукини с соусом болоньезе

Для приготовления спагетти из цукини есть специальный прибор спиралайзер. Он за секунды превращает кабачок в порцию тоненьких аппетитных макарон. Но если его нет, не спешите расстраиваться и покупать. Можно сделать подобие, используя овощечистку и нож.

Ингредиенты:

0,5 кг говяжего фарша,

1 небольшая луковица,

1 небольшая морковь,

1 банка помидоров в собственном соку,

с.оль, перец по вкусу

Способ приготовления:

Обжарить до прозрачности на масле измельченные сельдерей, морковь, лук, чеснок.

Добавить фарш. Готовить с небольшим количеством воды, разбивая фарш на мелкие кусочки деревянной лопаточкой или ложкой до полуготовности.

Добавить помидоры, специи и измельченную петрушку. Тушить до готовности мяса, периодически помешивая.

Вымыть и обсушить цукини. Используя овощечистку, нарежьте цукини на тонкие ленточки. Для этого крепко удерживайте цукини и проведите вдоль по всей длине овощечисткой, чтобы сделать срез. Повторяйте действия, пока не дойдете до семечек. Переверните цукини другой стороной и повторите. Центральную часть с семечками можно порезать кубиками и тоже запечь или использовать позже в другом блюде.

Получившиеся ленточки можно оставить такими широкими, а можно каждую разрезать вдоль ножом на более тонкие полоски, приближенные к фетуччини или спагетти.

Спагетти из цукини можно не варить. Если хотите довести их до горячего состояния, то просто окуните на 30 секунд в кипящую воду. Если передержать, то они расварятся и потеряют свой вид.

Выложите на блюдо, добавьте соус болоньезе. Посыпьте свежим базиликом и пармезаном.