Экспертиза йогуртов без вкусовых добавок: какой из них самый полезный и самый вкусный

Йогурт – это кисломолочный продукт, получаемый из молока в процессе его сквашивания болгарской палочкой и культурой термофильного стрептококка. Йогруты бывают разных вкусов. «МК-Эстония» отобрала для экспертизы только йогурты без вкусовых добавок.

Они считаются почти что диетическим продуктом, так как не содержат Е-добавок, консервантов, сахара и других ароматизаторов, которые можно найти в йогуртах со вкусами фруктов или злаков, потому что в каждом йогурте натурального вкуса есть только молоко и закваска. Такие «безвкусные» йогурты служат отличными заменителями калорийных майонеза и сметаны в салатах, особенно в жаркое летнее время.

При покупке йогрута специалисты советуют читать этикетку.

Кроме состава на ней должно быть указано качество пробиотических бактерий или количество бифидобактерий на конец срока хранения. Это выглядит так: содержание молочнокислых бактерий не менее 10*7 КОЕ/г на конец срока годности. Данное требование выполнил лишь один из протестированных нами йогуртов – Valio Gefilus. Остальные производители не сочли нужным отметить это обстоятельство.

150 г, 2% жирности, 0,69 евро (0,72 за йогурт 10-процентной жирности)Производство: ГрецияСостав: пастеризованное молоко, молочные белки и йогрутовые культурыЖиры: 2 гУглеводы: 3,8 гБелки: 7 гЭнергетическая ценность: 61 ккал

Очень кислый, обладает резким ароматом и вкусом. Консистенция однородная, с неразрушенными сгустками, напоминает или загустевший кефир, или хорошую сметану. На любителя. Для заправки салатов подходит, пикантный вкус не ощущается в тандеме с помидорами и огурцами. Размешивается трудно, но не выделяет много жидкости.

Оценка: 4 балла

380 г, 2,5% жирности, 0,62 евроПроизводство: ЭстонияСостав: пастеризованное молоко, сухое молоко, желатин, закваска, лакто- и бифидобактерииЖиры: 2,5 гБелки: 3,70 гУглеводы: 5,0 гСахар: 5,0 гЭнергетическая ценность: 58 ккал

Создает ощущение сильно разбавленной с водой сметаны - очень жидкий, легко можно перелить нужную дозу. Сгустков не содержит вообще. Отличить его от кефира этой же марки сложно. Кисловатый. Жирность не чувствуется. Для добавки в овощные и фруктовые салаты подходит плохо, потому что овощи-фрукты получаются отдельно, йогурт отдельно. Людям с плохом зрением можно не пытаться разобрать, что написано на крышке йогурта, а ведь там указан состав.

Оценка: 3 балла

1 кг, 2,5% жирности, 1,35 евроПроизводство: ЭстонияСостав: пастеризованное молоко, йогуртовая закваскаЖиры: 2,5 гБелки: 3,3 гУглеводы: 4,3 гЭнергетическая ценность: 53 ккал

Чувствуется жирность. От своего предыдущего коллеги мало чем отличается. Нейтральный кисло-молочный вкус. Жидкий, без сгустков. Есть привкус картонной тетрапаковской упаковки. Походит в качестве заправки для салата, но овощи и фрукты сразу же отправляются в плавание по жидкости белого цвета.

Оценка: 3 балла

380 г, низколактозный, 0,89 евроПроизводство: ЭстонияСостав: нормализованное молоко, молочные белки, закваска молочнокислых культурЖиры: 2,5 гБелки: 4,0 гУглеводы 4,8 гНасыщенные жировые кислоты: 1,4 гр

Очень нежный – и на вид, и кремообразный по консистенции. Нет сгустков. Кисломолочный вкус великолепно сбалансирован. Обладает легким привкусом топленого молока или сливок, не кислый, идеален для заправок в салаты и десерты, не превращает салат в суп.

Оценка: 5 баллов

500 г, йогурт по-турецки, 1,25 евроПроизводство: ФинляндияСостав: пастеризованные сливки, закваскаЖиры: 10%Белки: 3,3 гУглеводы: 3,7 гЭнергетическая ценность: 120 ккал

Необычного для нас вкуса и сметанной или даже творожной констистенции. Плотный, из коробки вынимается кусками, жирный, с ароматной кислинкой. Во фруктовых и овощных салатах ведет себя отлично, держит форму, не выделяет жидкость.

Оценка: 4 балла

1 кг, обезжиренный йогурт, 1,05 евроПроизводство: ФинляндияСостав: обезжиренное молоко, молочный белок, закваска и специальные лакто- и бифидобакетрии, не добавлен сахарЖиры: 0,2 гБелки: 4,7 гУглеводы: 4,6 гЭнергетическая ценность: 40 ккал

По вкусу напоминает айран или прокисшее молоко. Резкого вкуса. Разрушенные сгустки. Не имеет жирности и, практически как обезжиренный йогурт, имеет нужную консистенцию. Подходит для снятия похмельного синдрома. Испортит любой салат. Видимо, на редкого любителя.

Оценка: 2 балла

250 г, 0,56 евроПроизводство: ЭстонияСостав: пастеризованное экологически чистое молокоЖиры: 3,8 гБелки: 3,3 гУглеводы: 2,4 гЭнергетическая ценность: 53 ккал

Слишком пахнет натуральным молоком (как будто только что из-под коровы). Однородной массы. Единственный из тестируемых нами йогурт без добавок, целиком состоящий только из молока. Оставляет неприятное послевкусие.

Оценка: 3 балла

180 г, 1,19 евроПроизводство: ПольшаСостав: молоко, молочные белки и пектин, загуститель, эмульгатор Е471, йогуртовые культурыЖиры: 3,5 гБелки: 4,4 гУглеводы: 6,2 гЭнергетическая ценность: 74 ккал

По внешнему виду напоминает белое масло, по консистенции похож на желе (что свидетельствует о добавлении стабилизаторов), кислый на вкус, как использовать в качестве заправки – неясно. Явно не для наших вкусовых традиций. Размешиванию практически не поддается. Этикетка наклеена на дно коробочки, разобрать что-либо не представляется возможным. Или только с лупой.

Оценка: 3 балла

250 г, 2,4% жирности, 0,56 евроПроизводство: ЭстонияСостав: пастеризованное молоко, сухое обезжиренное молоко, молочный белок, закваска, культуры пробиотических бактерийЖиры: 2,4 гБелки: 4,3 гУглеводы: 4,8 гЭнергетическая ценность: 59 ккал

Не кислый, а приятный на вкус. Кажется солоноватым. Хорошей консистенции – не жидкий и не густой. Нет какого-то ярко выраженного запаха. Тает во рту. Идеален для заправки к салатам, так как не выпускает воду.