Как малосолить огурцы, чтобы были вкусными и хрустящими

Сегодня я расскажу, как правильно малосолить огурцы. Вкусные, хрустящие огурчики — отличная добавка к жареной картошечке, примета того, что лето в разгаре, а впереди сезон заготовок. Но, если закатками лакомиться мы будем не скоро, то этот продукт порадует вас в считанные дни. Рецептов быстрого приготовления огромное количество: в банк, пакете или кастрюле, в холодной воде, горячим заливом — у каждой уважающей себя хозяюшки свои секреты. И что немаловажно, они всегда под рукой.

Как быстро малосолить огурцы, чтобы были хрустящими

Когда я читаю рецепты малосольных огурцов, собранные за долгие годы, у меня буквально слюнки текут и глаза разбегаются. Существует лишь одна проблема – не хватает огурцов. На хлебе, в пакете, на минеральной воде — как же приятно похрустеть вкусным огурчиком! Читайте мои хитрые хитрости, надеюсь, они вам помогут:

1. Многое зависит от того, правильные вы выберете огурчики, или промахнетесь. Берите небольшие, тонкокожие, крепенькие и пупырчатые. Зеленцы просолятся одновременно, если будут одного размера.
2. Обратите внимание на воду, в которой станете малосолить огурчики. Уверены в воде из-под крана — используйте её. Вода влияет на качество засолки, поскольку зеленцы впитывают её. Хорошо подойдет бутилированная и профильтрованная вода.
3. Засаливайте в эмалированной, керамической, стеклянной посуде. Идеальный вариант – кастрюля. У банок имеется два недостатка: закладывать и доставать из них продукт неудобно. Вдобавок, не нужно плотно утрамбовывать, огурцы не выйдут настолько хрустящими, как хотелось бы.
4. Чтобы зеленцы были полностью покрыты рассолом, сверху накройте крышкой, блюдцем и придавите грузом.
5. Чтобы малосольные огурцы стали крепкими, вкусными и хрустящими, обязательно замочите их на 3–4 часа.
6. На засолку берите обычную, каменную соль, крупную. Йодированная и морская не подойдут. Распространенная дозировка – 2 столовые ложки на литр воды, классический вариант.
7. Существует нюанс, который необходимо помнить: при длительном хранении, малосольные огурчики постепенно становятся солеными. Готовьте их небольшими порциями и храните в холодильнике — процесс брожения приостанавливается из-за низкой температуры.

Зная правила и тонкости, можно приступить к приготовлению. Итак: малосолим огурцы по данным рецептам:

Малосольные огурцы в пакете

Малосольные огурцы в пакете: Я уже давала рецепт, чрезвычайно простой, можете познакомиться здесь , перейдя по ссылке. Держите чуть посложнее.

• Огурцы – 1 кг.
• Чеснок – 3 зубчика.
• Тмин – возьмите по желанию.
• Зелень укропа, листья хрена и смородины – небольшой пучок.
• Соль – столовая ложка.

1. Листья хрена и смородины немного разомните руками, можно порвать их помельче, чеснок меленько порежьте, тмин разомните скалкой и сложите в пакет. Туда же отправьте огурцы, обрезанные с обеих сторон, добавьте соль.
2. Пакет плотно завяжите и хорошенько потрясите, равномерно распределив приправы по пакету.
3. Отправьте в холодильник. В холодильнике пакет должен пролежать с час-другой, затем приступайте к дегустации огурчиков.

Вкусные малосольные огурцы на хлебе в банке

Венгерский рецепт, давненько найденный в интернете, я делала пару раз, осталась невероятно довольна.

• Огурцы – 2 кг.
• Хлеб, любой, но лучше черный – 150 гр.
• Перец черный горошком – 8-10 шт
• Чеснок – 1 зубчик.
• Лавровый лист – 2 шт.
• Укроп – 2 пучка.
• Вода и соль (2 ст. ложки на один литр).

Как малосолить огурцы:

1. Подготовьте зеленцы к засолке: помойте, обрежьте кончики с двух сторон, в нескольких местах проколите кончиком ножа.
2. Нарежьте хлеб тонкими ломтиками и слегка подрумяньте на сковороде без жира.
3. На дно посуды уложите 2 ломтика хлеба, приправы (чеснок немного разомните, чтобы пустил сок). Положите огурцы, сверху накройте оставшимися ломтиками хлеба.
4. Вскипятите подсоленную воду. На 2 кг. огурцов понадобится примерно 2 литра жидкости и 2 ложки соли. Дайте воде остынуть, чтобы была горячей, но не слишком.
5. Залейте зеленцы рассолом, накройте посуду (банку, кастрюлю) марлей и поставьте в теплое местечко. Я ставила на окно.
6. Спустя 5 дней огурчики считаются готовыми. Достаньте их, обмойте, сложите в другую банку и вновь залейте рассолом, предварительно процедив.
7. Держите в холодильнике, но предупреждаю: долго не получится, улетят в момент. Но хозяйка рецепта огурцов утверждала, что хранятся они в холодильнике долго, правда, мутнеет рассол, но это от хлеба.

Рецепт хрустящих малосольных огурцов с водкой

• Огурцы, листья хрена, вишни, смородины, лавровый лист, укроп, перец горошком.
• Водка — 50 мл.
• Соль — 2 большие ложки.

1. Тщательно вымойте огурцы и срежьте кончики.
2. Промойте зелень, выложите в кастрюлю, добавьте горошины перца.
3. Сверху выложите огурцы.
4. Приготовьте рассол из расчета 2 столовые ложки соли и 50 мл водки на 1 литр воды. Холодным рассолом залейте огурцы, прикройте крышкой.
5. Дайте постоять сутки, после чего хрустящая закуска готова.

Малосольные огурцы — быстрый рецепт в холодной воде

Быстрый засол и абсолютно не хлопотный, а результат потрясающий.

• Огурцы – 2 кг.
• Соль – 3 столовые ложки.
• Укроп – небольшой пучок.
• Чеснок – пара – тройка зубчиков.

1. На дно посуды положите половину зелени и половину чеснока. Затем плотно уложите огурцы, наверх поместите оставшуюся зелень.
2. Растворите в воде соль и залейте зеленцы.
3. Накройте крышкой, придавив её гнетом, ждите ровно сутки.
4. Нет сил и желания долго ждать — здесь , перейдя по ссылке, узнайте рецепты быстрых огурцов.

Пока писала, как малосолить огурцы, сделала баночку по третьему рецепту. Простенько и со вкусом, теперь до завтра дожить бы. Буду хрустеть от души, да с молодой картошечкой.

Приправы для огурцов

Приправы — важный компонент, делающий малосольные огурцы каждый раз разными, своеобразная изюминка рецепта. Букет приправ придаст незабываемый вкус и аромат. По традиции, мы привыкли класть смородиновые листья, чеснок и укроп. Смородина придаст хрусткость, чеснок продезинфицирует, в сочетании с укропом, каждая из приправ внесет ароматную нотку.

Многие добавляют листья хрена и абсолютно правы – убережете продукт от плесени и получите пикантную остринку. Это базис, основа, которым и можно ограничиться. Для разнообразия можно добавить лавровый лист, черный душистый перец.

Интересный аромат и кислинку придадут продукту ягоды красной и черной смородины, яблоки. Помните, вкус огурцов несколько меняется. Кладите понемногу, экспериментируйте, чтобы понять, что больше понравится по вкусу.

Предлагаю видео-рецепт, неплохо на мой взгляд — попробую обязательно. Всегда ваша… Галина Некрасова.