Быстрый пирог с капустой из творожного теста

Здравствуйте, уважаемые читатели Кулинарного дневника!

Сегодня готовим быстрый пирог с капустой. Основа – необычное творожное тесто, а сочная начинка — из тушеной капусты с черносливом и орехами.

По справедливости, начинка в этом пироге может быть любая – и мясная, и фруктово-ягодная. Такая универсальность пирога очень удобна — в начинку можно использовать все, что есть под рукой, а также приготовить ее заранее. В этом случае, (т.е. если начинку приготовить раньше), ваши трудозатраты на приготовление пирога сведутся к минимуму.

Получился такой вариант быстрой выпечки неожиданно, но пришелся по вкусу абсолютному большинству домашних дегустаторов и попал в число популярных семейных рецептов.

Как то я планировала приготовить традиционные творожные пирожки. Но, случилось так, что закончились яйца, а в тесто для пирожков их нужно прилично – 4-5 штук. 🙂

Сын был немедленно откомандирован в магазин за яйцами, а я решила сделать песочное тесто для сладкого пирога. Смешала в крупку маргарин с мукой, и, машинально, «на автомате», добавила подготовленный для пирожков творог. Расстроилась, посокрушалась, и отправила свой песочно-сырный экспромт в холодильник. Когда, через полчаса «прибыли» яйца, делать пирожки и песочный пирог я передумала. У меня возникла идея из этих же продуктов приготовить другое блюдо. В результате и получился пирог из песочно — творожного теста с капустой и яичной заливкой.

Для приготовления пирога нам понадобится:

• мука – 1,5 стакана
• маргарин или сливочное масло – 150 г
• творог – 150-170 г
• сода — ½ ч.л.
• соль – ¼ ч.л.

• Капуста – 0,8-1 кг
• Лук – 1-2 шт. (среднего размера)
• Грибы тушеные – 50-70 г
• Грецкие орехи молотые – 1-2 ст.л
• Чернослив – 6-8 штук
• Яйцо отварное -1шт.
• Перец черный и душистый молотый – по вкусу
• мускатный орех – на кончике ножа
• соль – по вкусу

• Яйцо – 2 шт.
• Сметана – 200 г (берем сметану невысокой жирности, можно заменить несладким йогуртом из цельного молока)

Все, что нужно для творожного теста

Готовим творожное тесто — в муку натираем охлажденный маргарин или масло, доводим массу до состояния однородной крупки,добавляем соду, соль и творог. Все перемешиваем ложкой.

То, что получится, имеет не очень презентабельный вид. Не пугайтесь, — наша задача все тщательно смешать ложкой. Затем, «обжимаем» эту массу руками. Она легко превращается в очень привлекательный шар мягкого теста.

Заворачиваем его в пленку и отправляем в морозилку на 30 минут или просто в холодильник на 1 час.

Пока тесто отдыхает, у нас делается капустная начинка для пирога.

Мелко нарезаем капусту, далее ее нужно слегка присолить и перетереть руками. Оставляем минут на 10, чтобы пустила сок и уменьшилась в объеме. Обжариваем ее до готовности в небольшом количестве растительного масла.

Начинка из капусты с черносливом и орехами

Отдельно обжариваем до розового цвета, нарезанный мелкими кубиками лук, добавляем чернослив (режем его на узкие полоски), молотые орехи. Смешиваем все с капустой, измельченным вареным яйцом и специями – молотым перцем, базиликом, мускатным орехом.

Конечно, для эконом – варианта капустной начинки можно ограничиться только капустой, луком и специями, и это тоже будет очень вкусно. Но чернослив и орехи так любят тушеную капусту :), так прекрасно отдают ей свой вкус, что получится настоящий праздничный пирог. При возможности попробуйте приготовить в праздничном варианте – не разочаруетесь.

Начинаем собирать наш пирог . Сначала достаем тесто и раскатываем его размером, чуть больше размера формы.

Я использовала тесто из указанного выше количества продуктов для сковороды диаметром 24 см. Дно можно смазать маслом и, а можно подстраховаться и использовать бумагу для выпечки (я подстраховалась :)). Хотя в нашем пироге творожное тесто — на основе маргарина, по идее, приставать не должно и так. Накалываю тесто вилкой.

Сверху укладываем начинку,

а затем заливаем смесью взбитых яиц и сметаны (или йогурта).

Пирог отправляем в духовку, нагретую до 190 ̊ на 35-40 минут. Готовность определяем с помощью зубочистки.

Пирог получается пышным, тесто нежное на вкус, но слабо зарумяненное

Наш быстрый пирог с капустной начинкой готов. Кто-то скажет, конечно, что не такой он и быстрый. Не буду спорить, но повозиться придется, если делать все сразу. Если же тесто и начинку сделать заранее, то неожиданные гости вас врасплох не застанут :).

У меня был не праздничный вариант пирога, поэтому я его просто нарезала на дольки. Для более торжественного случая, включайте фантазию для оформления и нарезки. Бока можно оформить майонезом с мелко нарубленной зеленью укропа, можно нарезать фигурными кусочками, как торт и украсить орехами и черносливом. Все в ваших руках. 🙂

Всем приятного аппетита и успехов на кухне. Готовьте с удовольствием и не забывайте подписываться на новые рецепты блога.