Пироги с тыквой: обзор вкуснейших осенних десертов

Даже в пасмурный осенний день ты можешь создать солнечное настроение, если надумаешь испечь пироги с тыквой. Этот рыжий овощ не только порадует глаз своим ярким насыщенным цветом, но и значительно обогатит твой организм витаминами и микроэлементами.

Рецепт пирога из тыквы с яблоками

Тыква — овощ специфический, не все ее любят, хотя польза для организма от нее неоценима, это просто кладезь витаминов и микроэлементов. Зато в сочетании с яблоками и ароматными специями, как, например, в нашем сегодняшнем рецепте пирога из тыквы, она преображается просто до неузнаваемости.

Ингредиенты:

• 400 г тыквы,
• 300 г яблок,
• 4 яйца,
• 200 г сливочного масла,
• 300 г муки,
• 1 ч. ложка разрыхлителя,
• 200 г сахара,
• 10 г ванильного сахара,
• молотая корица по вкусу,
• 1 ч. ложка сахарной пудры,
• щепотка соли.

1. Тыкву очисти от кожуры и семян, натри на крупной терке или порежь меленькими ломтиками. Яблоко также очисти от семян и натри на крупной терке или порежь тонкими ломтиками.
2. Способ измельчения зависит только от твоих предпочтений: в дольках будет лучше ощущаться вкус плодов, а пирог с протертыми на терку яблоком и тыквой будет иметь более нежную однородную консистенцию.
3. Если тебе попались очень сочные тыква и яблоки, и после терки получилась слишком жидкая начинка, то лишний сок лучше отжать, чтобы твой пирог не остался внутри сырым и мокрым.
4. Сливочное масло комнатной температуры разотри с сахаром. Добавь яйца и перемешай. Затем добавь яблоко и тыкву и хорошенько перемешай. В просеянную муку добавь соль, разрыхлитель, корицу, перемешай, всыпь в миску с остальными ингредиентами и аккуратно замеси тесто.
5. Выложи тесто в смазанную маслом и присыпанную мукой форму. Желательно брать невысокую плоскую форму, чтобы пирог хорошенько пропекся и не остался влажным внутри. Выпекай пирог из тыквы и яблок в разогретой до 180°С духовке примерно 40 минут до золотистого цвета. Готовность пирога можно проверить, проткнув его деревянной палочкой. Если она сухая, значит, пирог готов.
6. Достань пирог из тыквы и яблок из духовки, немного остуди и укрась сахарной пудрой. Порежь на порционные кусочки и подавай.

Американский тыквенный пирог с корицей

Этот десерт в Америке часто украшает стол во время осенних праздников, а также на Рождество. Основным отличием от нашей кухни является великое разнообразие используемых специй в американском тыквенном пироге: корица, имбирь, гвоздика, мускатный орех и другие. Благодаря такому разнообразию нежнейшая сливочно-тыквенная начинка приобретает необыкновенный пряный аромат.

Ингредиенты:

• 300 г муки,
• 1 яйцо,
• 100 г сливочного масла,
• 50 г маргарина,
• 1 ст. ложка сахара,
• 0,5 ст. ложки уксуса (или лимонного сока),
• щепотка соли,
• 100 мл холодной воды,

• 500 г тыквы,
• 350 мл жирных сливок,
• 50 г сахара,
• 120 г коричневого сахара,
• 2 яйца,
• 0,5 ч. ложки корицы,
• специи по вкусу: имбирь, мускатный орех, кардамон, гвоздика, душистый перец,
• щепотка соли.

1. Тыкву помой, очисти от семян и волокон. Выложи тыкву на застеленный бумагой для выпечки противень и отправляй в разогретую до 180°С духовку примерно на 1 час. Проверить готовность тыквы можно, проткнув ее ножом.
2. Пока запекается тыква, приготовь основу для пирога.
3. Смешай просеянную муку, соль и сахар. Холодные масло и маргарин поруби ножом и добавь в муку. Ножом измельчи масло с мукой, так чтобы в тесте оставались небольшие кусочки масла. Яйцо слегка взбей вилкой, добавь в тесто и перемешай. Смешай уксус с очень холодной водой, влей в тесто и быстро перемешай.
4. Из теста сформируй приплюснутый корж, заверни его в пленку и положи в холодильник на 30 минут, чтобы оно остыло. А в это время приготовь начинку для пирога.
5. Запеченную тыкву остуди и сними с нее шкурку. Пюрируй тыкву блендером до однородного состояния.
6. Смешай все сыпучие ингредиенты: оба вида сахара, соль, корицу и другие специи. Яйца взбей вилкой, добавь в смесь и перемешай. Затем добавь тыквенное пюре, сливки и снова перемешай.
7. Достань тесто, помести его между двумя слоями пластиковой пленки и аккуратно раскатай в круглую тонкую лепешку.
8. Традиционный американский тыквенный пирог с корицей выпекается в неглубокой форме с пологими краями диаметром примерно 23 см.
9. С помощью пленки аккуратно выложи тесто по форме, подравняй края, сформируй бортики, вилкой или пальцами делая защипки. В нескольких местах наколи основу вилкой. На тесто вылей начинку и отправляй форму в разогретую до 180°С духовку на 1 час. Готовность пирога проверяется деревянной палочкой: если она сухая, пирог готов.
10. Дай пирогу остыть, затем поставь его в холодильник на 3 часа. Подавай американский тыквенный пирог с корицей со взбитыми сливками.

Тыквенный пирог с орехами

Настоящий осенний десерт — это тыквенный пирог с орехово-медовым вкусом.

Готовится тыквенный пирог очень просто, и ты сама можешь в этом убедиться.

Тем более что с ингредиентами не должно возникнуть никаких сложностей — все, что требуется для приготовления тыквенного пирога, уже созрело и появилось на прилавках. Тыкву желательно выбирать яркого цвета и сладкую на вкус — от этого и тыквенный пирог будет намного вкуснее, насыщеннее и наряднее.

Ингредиенты:

• 200 г муки,
• 100 г сливочного масла,
• 1 яйцо,
• 1 ст. ложки воды,
• щепотка соли,

• 500 г очищенной тыквы,
• пол-лимона,
• 3 яйца,
• 100 г меда,
• 100 г грецких орехов,
• 0,5 ч. ложки молотой корицы.

1. Тыкву помой, обсуши и очисти от внутренней мякоти с семенами. Выложи тыкву на противень шкуркой вниз и отправляй в разогретую до 200°С духовку на 1 час.
2. Пока печется тыква, приготовь тесто.
3. В просеянную муку добавь соль, порезанное кубиками охлажденное сливочное масло и поруби ножом до состояния крошек. Добавь яйцо и перемешай. Влей холодную воду и снова перемешай.
4. Раскатай тесто по форме круга, выложи в форму для выпекания и сформируй высокие бортики. В нескольких местах по дну проколи тесто вилкой и поставь в холодильник на 20 минут. Затем отправляй форму в разогретую до 180°С духовку и выпекай 10-15 минут.
5. В это время приготовь начинку.
6. Орехи подсуши и немного измельчи.
7. С запеченной тыквы срежь шкурку и измельчи блендером до состояния пюре. Добавь в тыкву лимонный сок, орехи, мед, корицу. В отдельной миске взбей яйца, добавь их в начинку и перемешай.
8. Готовый корж наполни тыквенной начинкой, помести в разогретую до 170°С духовку и выпекай 35-40 минут, пока начинка не загустеет.
9. Охлажденный тыквенный пирог порежь на порционные кусочки, полей медом, укрась орешками и подавай к столу.

Диетический тыквенный пирог с яблоками и изюмом

Это диетическое блюдо, которое содержит очень небольшое количество сахара. Поэтому оно подходит для людей, страдающих сахарным диабетом, а также для тех, кто считает каждую калорию в блюде. Помимо этого, благодаря ингредиентам, пирог является настоящей витаминной бомбой. Итак, приступим!

Ингредиенты:

• яблоки кисло-сладкие (1 килограмм);
• тыква (1-1,3 килограмма);
• сливочное масло (1 столовая ложка);
• сахар (50 граммов);
• изюм (50 граммов);
• специи (молотая корица, гвоздика, корень имбиря или другие по вкусу).

• сливочное масло (100 граммов);
• мука грубого помола с отрубями (50 граммов);
• сахар (50 граммов);
• грецкие орехи чищенные (50 граммов);
• овсяные хлопья (100 граммов).

1. Тыкву нарежь мелкими кубиками, чтобы она быстрее приготовились. Растопи в глубокой сковороде сливочное масло, добавь в него специи и прогрей их. Потом добавь сахар и тыкву, накрой крышкой и потуши на маленьком огне минут десять. Брось в тыквенную массу неочищенные (!), порезанные на части яблоки и подержи на огне еще десять минут. Туда же отправь сухой изюм и остуди смесь.
2. Посыпку готовим следующим образом: размягченное сливочное масло смешай с сахаром и мукой. В полученную крошку всыпь овсяные хлопья и орехи, а затем еще раз хорошенько перемешай. Поставь смесь на холод хотя бы на полчаса, но желательно дольше.
3. Тыквенно-яблочную массу выложи в глубокую форму для запекания, обильно смазанную сливочным маслом. Сверху равномерно разложи готовую посыпку. Печь следует в хорошо разогретой духовке (180 градусов) до образования красивой корочки на орешках и хлопьях. К столу подавай охлажденной, предварительно украсив веточкой мяты, шариком мороженого или любимыми ягодами.
4. Такой тыквенный пирог с яблоками никого не оставит равнодушным! А, может быть, он станет твоим коронным и любимым десертом к чаю.

Тыквенный пирог со специями по-американски

В осенний сезон особой популярностью пользуется тыквенный пирог. Основа такого пирога тонкая и готовится из рубленого песочного теста или из молотого печенья.

В отличие от наших традиционных пышных пирогов американский тыквенный пирог содержит мало теста, зато в нем очень много сладкой начинки.

• для основы:

170 г муки, 100 г сливочного масла, 2 ч. ложки сахара, 0,5 ч. ложки соли, 5 ст. ложек воды;

• для начинки:

700 г тыквы, 250 г сливок, 100 г сахара, 2 яйца, молотые специи по вкусу: корица, имбирь, мускатный орех, гвоздика, кардамон, щепотка соли.

• Приготовьте запеченную тыкву для начинки тыквенного пирога.

Тыкву помойте, разрежьте, очистите от семян.

Уложите тыкву срезом вниз на застеленный пекарской бумагой противень и отправляйте в разогретую до 180°С духовку примерно на 1 час. Готовая тыква должна стать мягкой.

С теплой тыквы снимите кожуру, а мякоть оставьте остывать.

• Приготовьте основу для тыквенного пирога.

Сливочное масло порежьте небольшими кубиками и поставьте на 15 минут в морозилку, чтобы оно хорошо застыло.

Смешайте муку, соль и сахар.

В эту смесь добавьте замороженное масло и перетрите его с мукой в крошку.

Постепенно добавьте в тесто ледяную воду и хорошо вымесите.

Готовое тесто при сжатии пальцами должно слипаться в комочек, а не рассыпаться.

Скатайте из теста плоский диск, оберните пищевой пленкой и уберите в холодильник на 30-60 минут.

Охлажденное тесто раскатайте между слоями пищевой пленки в пласт толщиной 5 мм.

С помощью пленки переложите тесто в присыпанную мукой форму для выпечки.

Прижмите тесто к ботикам, срежьте лишнее тесто и подравняйте края. Наколите основу в нескольких местах вилкой.

Поставьте форму в разогретую до 180°С духовку на 15 минут.

• Приготовьте начинку для тыквенного пирога.

Разотрите тыквенную мякоть с сахаром, солью и специями.

Добавьте слегка взбитые яйца, сливки и перемешайте.

• Соберите тыквенный пирог.

Перелейте начинку в основу.

Поставьте противень в разогретую до 220°С духовку на 15 минут. Затем уменьшите температуру до 180°С и выпекайте тыквенный пирог 45-50 минут.

Проверить готовность можно деревянной палочкой или ножом — они должны быть сухими.

Остудите тыквенный пирог до комнатной температуры, а затем поставьте в холодильник до полного остывания.

Подавайте тыквенный пирог со взбитыми сливками.

Десерты из тыквы: рецепты полезных кексов

• 300 г очищенной тыквы,
• 3 яйца,
• 1,5 стакана муки,
• 150 г сливочного масла,
• 1 стакан сахара,
• 1 лимон,
• 2 ч. ложки разрыхлителя,
• соль по вкусу,
• 0,5 стакана дробленых грецких орехов, шоколад для глазури.

1. Тыкву натрите на средней терке и слейте с нее сок.
2. Снимите цедру с лимона и выжмите сок.
3. Разотрите масло с сахаром, добавьте яйца, лимонный сок, цедру, тыкву и перемешайте.
4. Соедините просеянную муку, разрыхлитель, соль, и перемешайте с жидкими ингредиентами.
5. Замесите тесто. Оно должно получиться не очень густым.
6. Наполните тестом силиконовые формочки для кексов примерно на 2-3 см.
7. Отправьте тыквенные кексы в разогретую до 180°С духовку.
8. Выпекайте кексы в течение 30-35 минут.
9. Готовые тыквенные кексы покройте растопленным шоколадом.
10. Сверху украсьте дроблеными орешками.

Рецепт тыквенного кекса с яблоком

Ингредиенты:

• 300 г очищенной тыквы,
• 1 яблоко,
• 1 лимон,
• 2 яйца,
• 2 стакана муки,
• 200 г сметаны,
• 1 стакан сахара,
• 1 стакан изюма,
• 10 г разрыхлителя,
• 1 ст. ложка сахарной пудры,
• щепотка соли.

1. Тыкву и яблоко очистите и натрите на крупной терке.
2. Изюм помойте и замочите на 30 минут.
3. Немного взбейте сметану с сахаром.
4. Добавьте яйца, сок лимона, тыкву, яблоко, изюм, просеянную муку с разрыхлителем и солью и замесите тесто.
5. Наполните тестом смазанные маслом формы для выпекания.
6. Отправьте тыквенно-яблочные кексы в разогретую до 180°С духовку.
7. Выпекайте кексы в течение 35-40 минут.
8. Готовые тыквенные кексы украсьте сахарной пудрой.

Кекс из тыквы в мультиварке

Блюда из тыквы в мультиварке — это просто витаминная бомба! Поэтому в сезон созревшей тыквы стоит позаботиться о своем здоровье и насытить организм витаминами. Предлагаем три простых, универсальных и, что самое важное, вкусных рецепта.