Блюда из щуки в домашних условиях

Итак, сегодня тема нашего обзора – блюда из щуки в домашних условиях, рецепты с фото, советы и рекомендации кулинарных гуру. Давайте сначала разберемся — а нужна ли нам возня с этой самой щукой, может, легче судачка запечь или скумбрию в духовке приготовить? Что же, это рыбка достойная, и блюда из нее хороши, да вот щука, кроме того, что она нежная и диетическая, весьма полезна.

Польза щуки

Рыбка весьма достойна нашего внимания, давайте рассмотрим почему:

• Практически не содержит жира, потому это лучший вариант диетического питания или программы похудения. • В составе ее множество легкоусвояемых белков, она в своем мясе содержит ценные микроэлементы и большой набор витаминов. • Успокаивает нервную систему. • Блюда из щуки помогают пищеварению и укрепляют иммунитет.

Уже этот список показывает нам, как полезна рыбка, а теперь разберемся, как ее правильно выбрать и приготовить.

Как выбрать правильно

Если вы не можете рассчитывать на такой роскошный улов, то ваш путь будет лежать либо в магазин, либо же на рынок. При выборе щуки обратите внимание, чтобы рыбка была свежайшей, с приятным запахом, яркими жабрами и плотной тушкой. Ежели чешуя на ней затвердела, хвост подсох, жабры посерели, и запах не очень -то приятный – такая особь нам не подходит! А если глазки у нее чистые, тушка при надавливании сразу же выравнивается, хвостик влажный и упругий, и пахнет она просто рыбой – это наш вариант, смело берем и отправляемся домой готовить.

Совет: самой лучшей считается рыбка небольшого веса, лучше около 1 кг, можно максимум до 4 кг. Большего веса рыба уже будет старой, мясо у нее жесткое и вкусно приготовить ее вам не удастся. Теперь рассмотрим, что же из этого прекрасного речного жителя можно приготовить.

Если у вас есть несколько рыбок — отделите хвостики и головы и получите отличную уху. О ней мы расскажем позже. Ежели фаршировать будете — голова с хвостом вам понадобится. Далее можно рыбку разделать на филе, порезать порционно или снять шкуру и отделить мясо для фарширования. Заметьте, щука прекрасно сочетается с различными крупами, грибами, овощами, и пряностями. Посмотрите еще рецепты вкусных блюд с фото, подберите лучший вариант.

Заливное из щуки

На праздничный стол или же к семейному обеду вы можете приготовить восхитительное заливное – вкусное, полезное, и красивое. Для этого нам пригодятся:

1. Щука до 1 кг; 2. Головы другой рыбки; 3. 2 л воды; 4. По одной морковке и луковице; 5. По корню сельдерея и петрушки; 6. Лаврушка; 7. 2 вареных яйца.

Избавьте рыбку от шелухи, хвоста, головы и плавников. Из головы в обязательном порядке удалите жабры, все промойте, достаньте из холодильника заранее заготовленные головы других рыбок (к примеру, леща или карасика, судака), залейте все водой и закипятите. Образовавшуюся при этом пену удалите шумовкой. Добавьте в кастрюлю зелень и овощи, и варите все это добро часа два, огонь при этом должен быть самым слабеньким, чтобы только легкие пузырьки всплывали на поверхность.

Затем через марлю процедите получившийся наваристый бульон, морковку оставьте, а остальное выбросьте. Теперь в бульон положите лаврушку, присолите. Щуку разрубите на не крупные кусочки и отправьте в бульон, включите огонь. Через 20 минут все снимаем, остужаем и отделяем мясо со сваренных кусочков, кости выбрасываем. В подготовленные глубокие тарелки выложить рыбку, украсить разрезанными вдоль яйцами и кружками морковки, петрушкой, и залить бульоном. Как остынет — на холод. Если сделаете так с вечера — к наутро уже будете любоваться красивым, вкусным и ароматных заливным.

Щука на сковороде

Если вы хотите пожарить щуку, выбирайте молодые особи, а лучше всего — готовое филе. Жарить рыбку нужно, укутав в плотную панировку, чтобы она стала сочной, ведь мы же помним — щука почти без жира, и может получится сухой.

Рыбные филешки порезать, поперчить, посолить – пусть полежат, пропитываются, а мы пока все для панировки приготовим. В тарелочку насыпьте сухари, в мисочке взбейте пару яиц, в тарелку насыпьте муку. Далее ставим на огонь достаточно глубокую сковороду, наливаем на палец высотой масло, хорошо раскаляем. Теперь очередь за рыбой. Берем каждый кусочек, обмакиваем в муке, затем опускаем в яйцо и хорошенько там обваливаем, после этого отправляем в тарелку с сухарями, хорошо обволакиваем — рыбка получается в плотной шубке. Теперь ее можно жарить, доведя до красивого румяного цвета (примерно минутки по 3-4). Все, можно на тарелочки доставать, салатик или пюрешку к щуке — и прекрасный обед, вкусный и полезный, готов!

Щука в духовке в фольге

Очень вкусно щуку можно запечь в сырно-горчичном соусе — получится рыбка пикантной, нежной изысканной.

• Щучье филе – 1 кг • 1 л молока • По 3 ложки остренькой горчицы и сладкой • 200 г сыра • Жирной сметанки примерно 1,5 стакана

В молоко добавьте острую горчицу и смешайте. Филе нарежьте, и залейте смесью рыбку, пусть час там помаринуется. Сыр смешать со сметаной и сладкой горчицей. Через час рыбку достаньте из молока, присыпьте солью с перцем и обваляйте в сырно-горчичной массе. Фольгу нарежьте подходящими кусками, чтобы в нее можно было завернуть по 4 кусочка щуки, укутайте фольгой, оставив вверху небольшую дырочку, чтобы пару было куда выходить. При 180 гр. рыбке достаточно 20 минут, чтобы дойти до готовности. Посмотрите еще блюда в духовке с фото рецепты — много интересного и вкусного.

Щука фаршированная

Изысканное блюдо из щуки в домашних условиях может приготовить любая хозяюшка, просто надо чуток терпения набраться. Зато каков результат будет, когда гости увидят получившуюся красоту на столе! Итак, приступаем.

1. Щука 1-2 кг; 2. Белый хлеб; 3. Луковицы 2 шт; 4. 1 морковка; 5. 2 лаврушки; 6. 3-4 горошинки черного перца; 7. Пара веточек петрушки; 8. Черный перчик, паприка и соль по щепотке ( паприки можно взять в два раза больше).

Как фаршировать будем:

Снимаем чешую, промываем, обсушиваем, помогая себе острым ножичком аккуратно снимаем в виде чулка кожу. Начинаем снимать от головы, чуть ниже жабер, заканчиваем, не доходя до края хвоста, хвостик отрубаем. Удаляем голову, с головы — жабра, промываем. Снимаем мясо с хребта. Хлеб в воде замочите, отожмите, и вместе с рыбой и луковицей пропустите через мясорубку. Добавляем в фарш специи, присаливаем, перемешиваем и начиняем кожу.

В чашу пароварки поочередно выкладываем: нарезанные кружками морковку и лук, горошины перца, петрушку и лаврушку. На них — щуку и голову. При интенсивном кипении через полчаса щука будет готова. Осталось только остудить и красиво выложить на блюдо.

Щука в мультиварке на пару

Блюда из щуки в мультиварке готовить просто, а результат отменный! Вы можете кусочки рыбки обжарить, выставив режим «Жарка», запечь с овощами в режиме «Выпечка», сварить уху в режиме «Варка» или приготовить диетическое блюдо в режиме «Варка на пару». О последнем рецепте расскажем подробнее.

• 1 кг щуки • 1 болгарский перчик сочный • 1 луковица • 1 лимончик • 1 морковка • Соль, приправы

Очистить, выпотрошить, промыть рыбу. Убрать голову, щуку нарезать кусками, присолить, обмазать специями — пусть лежит, маринуется.Овощи тем временем моем, очищаем, нарезаем – лук полукольцами, перец соломкой, морковь брусочками. В мультиварку вливаем около 2-х стаканов воды, укладываем решетку, чтобы на пару готовить, на нее — рыбу, сверху лимонным соком полить, уложить овощи и присолить. Закрыть мультиварку – через полчаса все будет готово. Нежная щука с овощами — прекрасный диетический обед.

Теперь вы знаете, какие чудесные блюда из щуки можно запросто приготовить для семейства в домашних условиях – воспользуйтесь нашими рецептами! Можете еще посмотреть праздничное меню с рецептами и фото, подберите на праздник отменные блюда.