Диетический стол: 5 блюд из тыквы

Полезные свойства тыквы, вобравшей в себя всевозможные витамины и микроэлементы, сложно переоценить. Тыква способна избавить от отеков, эффективна при лечении ожирения, малокровия и сердечно-сосудистых заболеваний. Даже продлить молодость кожи поможет этот солнечный овощ благодаря высокому содержанию в нем витамина Е. Включите тыкву в ежедневный рацион и вы укрепите иммунитет. Немаловажно, что тыква – универсальна. Тыква великолепно усваивается организмом, и ее можно использовать и на первое, и на второе, и в приготовлении салата и закусок. Но особенно она вкусна на десерт.

Пшенная каша с тыквой

Ингредиенты:

0,5 кг тыквы
1 стакан пшена
3 стакана молока
1 ст.л. сливочного масла
соль, сахар по вкусу

Очистить тыкву. Вскипятить молоко в кастрюле и добавить нарезанную кубиками тыкву. Посолить, добавить сахар, и довести до кипения.
Добавить промытое пшено и варить на среднем огне 30 мин.
Выложить кашу в горшочки, добавить масло. Закрыть горшочки крышкой и поставить в духовку, предварительно разогретую до 150°С, на 25 минут.

Тыквенный салат с козьим сыром

Ингредиенты:

400 г консервированной фасоли
400 г тыквы
200 г мягкого козьего сыра
2 веточки майорана
3 веточки тимьяна
1 ч. л. меда
1 ст. л. зерновой сладкой горчицы
3 ст. л. бальзамического уксуса
оливковое масло
соль
свежемолотый черный перец

Нарезать тыкву на небольшие кусочки. Выложить тыкву в форму для запекания, посолить, посыпать тимьяном и сбрызнуть оливковым маслом. Запекать до мягкости, около 25 мин в предварительно разогретой до 180°С духовке.
Смешать мед, горчицу, бальзамический уксус и 6 ст. л. оливкового масла. Посолить и поперчить получившийся соус.
Промыть фасоль и откинуть на дуршлаг. Выложить фасоль в салатницу и залить соусом. Добавить готовую тыкву. Посыпать салат майораном и перемешать.
Козий сыр разломать на небольшие кусочки. Сервировать салат по тарелкам, посыпая козьим сыром.

Тыквенный суп-пюре с креветками

Ингредиенты:

400 г очищенной тыквы
400 г консервированного (отварного) нута
400 г королевских креветок
2 зубчика чеснока
2 веточки розмарина
3 ст. л. оливкового масла
молотый мускатный орех
соль
свежемолотый белый перец

Порезать тыкву небольшими кубиками. Масло налить в кастрюлю с толстым дном, добавить тыкву, чеснок и розмарин. Обжаривать 5 минут на среднем огне. Добавить нут, оставив несколько штук для украшения. Влить 1 л кипятка, прикрыть крышкой и варить 10 мин. Убрать розмарин, посолить и поперчить. Добавить мускатный орех по вкусу.
Очистить креветки. Удалить черную вену, сделав надрез на спинке. Отварить креветки.
Разлить суп по подогретым тарелкам, украсить креветками и оставшимся нутом.

Глазированные тыквенные кексы

Для кексов:

1 стакан муки
80 г. белого сахара
80 г. коричневого сахара
80 мл растительного масла без запаха
1 яйцо
200 г. пюре из запеченной тыквы
цедра лимона
1 пакетик ванильного сахара
2 щепотки шафрана
разрыхрытель
соль

Для глазури:

2 ст. ложки лимонного сока
100 г. сахарной пудры

1.Очистить и порезать тыкву. Запекать в микроволновке 10 минут. Слить сок. Замочить на 5 минут шафран в 1 ст.л. сока тыквы, процедить, сок добавить к тыкве. Добавить цедру лимона и сделать пюре.

2. Взбить яйца с сахаром, солью, ванильным сахаром, маслом. Добавить тыквенное пюре, перемешать. Смешать с разрыхлителем муку, все соединить и взбить.

3. Разложить тесто по формочкам, выпекать 25 минут в духовке при температуре 180 °.

Тыквенное суфле

Ингредиенты:

100 г тыквы
150 мл молока
3 яйца
40 г. сливочного масла
40 г. муки
соль
1 ст.л. сахара
5 г крахмала

Очищеную тыкву запекать 35 минут в фольге в предварительно разогретой до 200° духовке.
Отделить белки от желтков. Растопить сливочное масло. Не снимая с огня, добавить просеянную муку. Довести до кипения, постоянно размешивая. При закипании сразу снять с огня.
Размешивая, влить теплое молоко. Смесь должна быть по консистенции как жидкая каша. Добавить желтки и перемешать.
Сделать пюре из тыквы, перемешать. Переложить в керамическую миску и дать немного остыть.
Взбить белки в крутую пену, постепенно добавляя сахар и крахмал. Взбитые белки добавить в тыквенную смесь. Перемешивать легкими движениями снизу вверх, чтобы избежать оседания белков.
Смазать сливочным маслом формы для суфле и присыпать сахаром. Выложить суфле, поставить в предварительно разогретую до 180° духовку и выпекать 15 мин. Суфле должно подняться и подрумяниться.

Какие блюда из тыквы предпочитаете вы?

Релевантные товары в Online-магазине:

Похожие материалы:

Статьи

07 июля 2010, 15:00 23 октября 2010, 00:00 31 декабря 2014, 00:00 Видео

27 октября 2015, 12:00 25 октября 2016, 17:00 26 октября 2016, 10:00 Обсуждения

Уважаемые дамы! Поделитесь, пожалуйста, проверенными лично рецептами приго.11 мая 2010, 11:35
Девочки, скоро Новый год. У кого в копилочке есть интересные, праздничн.19 декабря 2010, 21:48
Хэллоуин на Маросейке. Уважаемые клиенты! С огромным удовольствием пр.26 октября 2015, 19:20

Комментарии (109)

Ой,все так вкусно,Наташа,спасибо за такие замечательные рецепты).

Ой,все так вкусно,Наташа,спасибо за такие замечательные рецепты). На здоровье! :))

Тыкву люблю. Но чаще всего делаю из неё просто пюре. Рублю варёную тыкву в блендере с зеленью, потом в тарелке добавляю ложку тыквенного масла и всё. Такая кашка получается) Иногда свеклу могу добавить. Так легче сделать что-то вкусное))) Я готовлю из тыквы солнечные оладушки) Натирается сырая тыква, смешивается с обычным тестом для оладий ( молоко, мука, яйцо) и выпекаются оладьи, они получаются очень жизнерадостного яркого цвета и необыкновенно вкусные.

У меня муж обожает выпечку) Всякие оладушки, как раз) Блинчики, булочки..Вот для него сделаю! Пропорции 50:50, да? Выпекать в духовке?

нет-нет, на сковороде, как самые обычные оладьи, только с натертой в тесто тыквой) Да, где-то 50:50. я на глаз делаю, у меня все любят, прямо просто солнечные оладьи, мы их так прозвали) Они ярко-оранжевые получаются)

Жизнерадостный цвет) Спасибо!)

[/quote] Я готовлю из тыквы солнечные оладушки) Натирается сырая тыква, смешивается с обычным тестом для оладий ( молоко, мука, яйцо) и выпекаются оладьи, они получаются очень жизнерадостного яркого цвета и необыкновенно вкусные. [/quote] я такие оладьи делала из кабачков. попробую теперь и из тыквы))

и я из кабачков делаю! это мои самые любимые :))) и еще из яблок!

и я из кабачков делаю! это мои самые любимые :))) и еще из яблок! из я блок?? вот сколько интересных рецептов можно узнать. ))

ну да! нужно нетереть на терке яблоки (вместо кабачков), добавить яйцо, муку и на сковородку :)))

и тут важно, чтобы яблоки были ароматными! И можно еще корицей посывать, сахарной подрой, ванилин добавить :) подружка любит банан с корицей положить

только я молоко не добавляю, потому что от кабачков и яблок и так сока много выделяется

Юля, спасибо! Обязательно попробую по Вашему рецепту испечь)

я рада! очень надеюсь, что понравится! :)

Я тоже из яблок делаю. И мама, сколько себя помню, делала оладьи с яблоками. Только она не трет их на терке, а режет тонкими пластинками. И в каждую оладушку кладет по пластинке яблока. Мне так даже больше нравится.

мне кажется, что так яблоко сочнее получается :)

а мне наоборот кажется:)))))))))))))))))

я думаю, тут как в салате будет: если нарезать, то сок остается внутри кусочков, а если натереть - сок в блюдо уйдет Но, может, я и ошибаюсь!

Я готовлю из тыквы солнечные оладушки) Натирается сырая тыква, смешивается с обычным тестом для оладий ( молоко, мука, яйцо) и выпекаются оладьи, они получаются очень жизнерадостного яркого цвета и необыкновенно вкусные. [/quote] я такие оладьи делала из кабачков. попробую теперь и из тыквы)) [/quote] Я так же готовлю оладьи с яблоками, картофелем, кабачком, с чем угодно старые проведенные рецепты)))

И я из кабачков делаю. Надо попробовать и из тыквы.

Я тоже пекла оладьи из тыквы. Народ даже не понимает, что они из чего они, разве что цвет выдает. Правда для теста я тыкву тушила в молоке, а потом добавляла другие ингредиенты.

lда-да, Христин, с детства такие люблю)))

а для оладий разве не кефир идет?

может только глазированные тыквенные кексы. а все остальное не по мне, не люблю тыкву

Тыквы много в этом году, муж каждые 2 дня просит варить суп-пюре из тыквы. А пшённую кашу делала, мне лично с тыквой не очень, обычную люблю.

Кашу с тыквой в горшочке пробовала, бабушка ее в печке еще готовила, очень вкусно. Попробую приготовить суп с креветками, интересные рецепты, спасибо!

я люблю тыкву запеченную в духовке в фольге, потом с чем угодно подать можно.

как человек обожающий овощи и фрукты, признаюсь, что тыкву не люблю всем сердцем и душой. ну не знаю почему. пробовала с ней разные рецепты, но нет - не вкусна она мне, вот кабачок совсем другое дело! самый мой любимый овощ))))

Глазированные тыквенные кексы с удовольствием бы отведала))

Мы тыкву режем на 4 части (вычищаем конечно же от зерен), и выпекаем в аэрогриле минут 20-30, затем поливаем медом и уплетаем вприкуску с молоком))) мое любимое блюдо))))

Тоже люблю тыкву с медом в духовке (только режу немного помельче), плюс люблю добавлять корицу и грецкие орехи)))

так. надо тоже попробовать добавить орехов, спасибо за идею)

какая прелесть! тоже люблю запеченную в духовке тыкву.

Не люблю тыкву, только если сладенькое попробовать))

тыкву не очень люблю, хотя знаю, что полезно. а вот суфле с удовольствием бы попробовала)

я очень люблю тыкву с детства, когда бабушка готовила в печке тыквенник ( каша из тыквы и пшена на молоке). Люблю тыквенный суп-пюре, и просто отварную тыкву с сахаром или медом. Наташа, спасибо за рецепты. взяла рецепт кексов на вооружение.

Я недавно экспериментировала с тыквой. Приготовила весьма не плохое блюдо: куриная грудка, шампиньоны, тыква. Все порезать кубиками, выложить на противень и запечь с пряными травами, можно сделать заливку из сливок (я полила обезжиренным кефирчиком, от него к концу приготовления и следа не остается, зато блюдо получается более сочным)

Какая аппетитная прелесть, Лена,спасибо,что поделилась))

Раньше тыкву не очень любила, а сейчас ем. Готовлю из нее закуску. Рецепт взяла на этом сайте - домашним очень нравится. А еще суп-пюре из тыквы. (в состав входят: чеснок, тимьян, белый лук, фенхель, тыква, вода, сливки, соль, перец). Возьму на заметку рецепты из статьи.

а можете дать рецепт супа? у меня есть рецепт с анисовой водкой, но я так ни разу и не рискнула.

С водкой - это необычно)))) Рецепт прост очень: В кастрюлю с толстым дном наливаем оливковое масло, кидаем пару размятых зубчиков чеснока, несколько веточек тимьяна, лук, фенхень (порезанный соломкой). Немного бланшируем все это. Затем добавляем порезанную кубиками тыкву (не очень крупно, чтобы побыстрее протушилась) и обжариваем все это дальше (периодически помешивая, чтобы ничего не подгорело) В итоге нам надо все это обжарить (НЕ зажарить) без добавления воды и соли. Как только тыква станет мягкой, можно добавить соль, перец, воды и доварить до готовности. Затем пробить все это в блендере, добавить сливки, (можно пробить еще раз со сливками, чтобы нежнее было) , довести до кипения и все готово. Можно в тарелке посыпать тыквенными семечками, можно сверху положить руколу и полить оливк маслом. Но мы обычно не заморачиваемся и едим по простому без всего. Можно с сухариками или хлебцами какими-нибудь.

спасибо за рецепт.

Попробуйте, фенхель придает необычный свежий вкус.

отличный рецепт, спасибо! я по такому же принципу томатный суп делаю - один из моих любимых :)

Так, томатный. А можно рецептик?

конечно можно! правда, я не люблю готовить долго, так что я его немного упросила по сравнению с оригиналом. Делаю так: 1. очистить и порубить чеснок 2. очистить и натереть на крупной терке морковь 3. еще возможно будет нужен бульон куриный - совсем немного (я обычно варю грудку, которая потом идет на столичный или любой другой салатик) 4. в кастрюле с толстым дном обжариваю на оливковом масле до золотистого цвета чеснок, потом добавляю морковь, тоже обжариваю. Потом добавляю туда очищенные томаты в собственном соку (пробовала добавить свежие - это дольше и понравилось меньше). Довести до кипения, добавить специи (кто какие любит). Я кладу прованские травы или просто свежий измельченный базилик. Если получилось густова-то, то разбавить бульоном. Блендером все измельчить и ВСЕ, можно есть :))) а можно добавить сливки, сухарики, сыром посыпать или даже маленькие макарошки (их дети очень любят, но тогда это уже не диетическое блюдо совсем. )

А можно Ваш рецепт супа?Необычным показалось наличие фенхеля.

Лиля, я выше выложила.

кексы буду делать-единственное, что люблю))) спасибо

Готовлю оладушки тыква на терку плюс манка,яйцо,ни грамма сахара,вкусненько.

пойду на рынок тыкву искать)) прошлый раз видела, но они были такие огромные как кареты)))))

Очень нравится тыква! В любом исполнении! А вот домашние моей страсти не разделяют. Спасибо за рецепты! Попробую их удивить кексами и оладушками;) Кстати, заметила, что тыквенный сок и пюре для детского питания исчезли(по крайней мере в нашей области). К чему бы это?

я всегда думала, что не люблю тыкву. любимый ужин моей бабушки - пшеная каша с тыквой :) и это почти единственная еда, которую меня никогда не могли заставить съесть. ну не могу я это есть - и все. мама и в другие каши ее добавляет, и запеканку с оладьями делает - все едят, всем вкусно, а для меня это - "хуже не придумаешь"!

вобщем, тыквы я всегда избегала. пока однажды мама не заказала в кафе на гарнир печеную тыкву в соусе из белых грибов! Это такая вкуснятина. И я поняла, что я не не люблю тыкву, а просто пробовла не те блюда. Мне она нравится в сочетании с грибами или какими-то пряностями - вобщем, несладкой! Оказывается, я обожаю суп-пюре из тыквы ( с семесками и сухариками особенно), и запеченую тыкву с другими овощами я тоже есть стала - все-таки она очень полезная.

так что из-за ее пользы для организма рекомендую всем тем, кто говорит, что не любит тыкву, попробовать приготовить 2 разных блюда из статьи - сладкое и нет. А вдруг все-таки понравится?

Наталья, большое спасибо за рецепт салата! Приготовлю его обязательно. Знаю, что понравится :) Я делаю такой же, только вместо тыквы у меня свекла :)

В детстве не любила тыкву, но мама всетаки привила любовь к ней. Ем пшенно-рисовую кашу с тыквой (варим в скороварке), тыквенные оладьи, просто запекаем в духовке, а потом посыпаем сахарной пудрой.

Неееет. Вообще первый раз слышу. А как это готовится?

Неееет. Вообще первый раз слышу. А как это готовится? Значит, так. Бедро индейки нарезаете кубиками. На сковороду с толстым дном наливаете чайную ложку масла, кидаете мелко порубленный лук, когда он немного подрумянится, добавляете индейку, подсаливаете. Минут через 7 к мясу добавляете тыкву, нарезанную кубиками. Тыквы должно быть немногим больше, чем мяса. Тушите все вместе минут 20-25. Тыква должна развариться и превратиться почти в пюре. Перед готовностью добавьте столовую ложку сметаны или сливок, поперчите. Воду или бульон любой добавляйте по мере необходимости. Я добавляю побольше воды и засыпаю булгур или гречку. Тушу до готовности. Получается очень вкусно :) Специи также кидайте на свое усмотрение.

Спасибо, мне должно понравиться:)

Спасибо, мне должно понравиться:) На здоровье!)) В мультиварке все это можно проделать без масла))

делаю оладьи- тыква, картошка, яйцо, мука. соль.

ой, чувствую, как вкусно получится :))))

это муж делает! правда-вкусно.

ну если еще и муж делает, то совсем уж ВКУСНЯТИНА. мне вообще всегда вкуснее то, что муж готовит! даже если это просто пюре или паста, посыпанная сыром :)))))

Покажу-ка я своему Ваш рецепт.

драники обычные- 50 на 50 тыква картошка) соды чуток, соль, и муки мало совсем.

Аленка, спасибо за эту идею с драниками, надо сделать.

драники - мое любимое блюдо! могу есть их всегда и сколько угодно :))) Но, к сожалению, если дома, то готовить их мне приходится :((( Мужу проще меня где-то готовыми накормить, чем самому расстараться.

или. кабачки дачные. в те же драники. ))))

делаю оладьи- тыква, картошка, яйцо, мука. соль. О,я сделаю такие, у меня есть тыква )))

делаю оладьи- тыква, картошка, яйцо, мука. соль. Да, вкусно! я тоже такие делаю

захотелось тыквенные суфле :)) обязательно приготовлю! а муж просто обожает молочную рисовую тыквеную кашу :) это вкус из его детсва, пришлось научится и готовить :))

Сама из тыквы ничего не готовила, а вот бабушка. ммм, пальчики оближешь. Прям к ней в гости захотелось)

тыквенные суфлешки такие нямки на картинке, хочется попробовать. ^. ^

Я еще вот что делаю: режу тыкву большими пластами, скидываю в миску, добавляю сушеный чеснок, травы, соль, немного оливкового масла. Выкладываю поштучно на силиконовый коврик и в духовку на 200С на 20 минут. Пока тыква печется, делаю соус. Низкожирный йогурт+соль+чеснок свежий+рубленая зелень (я люблю кинза, петрушка,укроп)+немного табаско+немного дижонской горчички. Полученным соусом тыкву поливаю. Очень вкусно и полезно получается. Отличный гарнир к любой птице)

Очень любопытный рецепт,спасибо)

Очень любопытный рецепт,спасибо) Не за что))))))))))

все рецепты понравились, спасибо, и тыкву люблю во всех ее проявлениях: готовлю часто кашу, суп-пюре со сливками, пирог с тыквой.

Я не люблю тыкву, ни в каком виде, а муж любит, и все об этом знают, поэтому в сезон у нас балкон забит тыквами, большими и маленькими))) единственное , что мне в ней нравится - это запах свежеразрезанной тыквы, такой сладковатый и очень свежий))) муж себе часто готовит тыыву запеченую в духовке, как уже здесь рассказывали, а я ему иногда делаю творожные запеканки с тыквой, или тыквенный суп-пюре с сыром. Нужно будет ему кексы из тыквы сделать)))

представила ваш балкон : ) солнечный от тыквы

какие аппетитные фото! Кстати, забавно - я тыкву как-то ни разу не пробовала, но с детства считаю, что я ее не люблю. Задумалась - с чего бы то? И поняла, что ее на дух не переносит моя мама (в голодном военном и послевоенном детстве пробабушка ее частенько кормила пшенной кашей с тыквой - вот с тех пор, говорит, мутит от одного вида и запаха). и с детства слыша это мамино"тыкву не переношу на дух" я и впитала отношение негативное, получается. А почитала сейчас статью - захотелось попробовать самой, так что буду экспериментировать на кухне:).

Тыква - очень полезная, все знают. Знаю это и я, однако есть ее так и не научилась. Разве что плацинды - это вкусно. Да еще просто запеченая кусочками. Но тыкву важно уметь выбрать!

Из всего возможного я больше предпочитаю цукаты из тыквы)

Из тыквы очень люблю запеканку, едят даже мужчины, которые предпочитают мясо!

Из тыквы очень люблю запеканку, едят даже мужчины, которые предпочитают мясо! рецептик в студию, пожалуйста)))

Долку крупной тыквы или 2 мелкой, 2-3 моркови натереть на крупной терке, добавить 2 яйца, 0, 5 ст. Сахара, 0, 5 ст.изюма, 0, 5 ст.манки + 2ст.л., щепотку соли, на кончике ножа соды, перемешать и добавить 1/3 пачки масла мелкими кусочками. Затем в форму или на сковороду, смазанную раст.маслом и посыпанную манкой. Ставить в хол.духовку, выпекать 40 мин.

А еще забыла, можно кушать со сметаной, многим нравится!

Очень вкусно, можно сливочного масла и поменьше наверное класть, но насамом деле жирным не получается, потому что объем достаточный других продуктов!

интересные рецепты, надо попробовать))

у меня пока нет духовки,но есть мультиварка, есть у кого для нее рецепты?

Наташа, спасибо! Такая статья - просто супер! И всем девочкам спасибо за то, что поделились своим опытом и рецептами. Довалю свои 5 копеек: тыква мегаполезна тем, что препятствует застою желчи и способствует перевариванию жирной пищи, а следовательно является идеальным гарниром к блюдам из свинины. Я просто тушу кусочки тыквы в пароварке со специями и травами и подаю в качестве гарнира к мясу. Ну и конечно американский pumpkin pie с имбирем, корицей и мускатным орехом -)

надо будет выписать все рецепты))

Тыкву очень люблю! Рецепты замечательные, но консервированные ингредиенты я бы исключила;)

Люблю тыкву и семья моя тоже очень любит. Обычно я готовлю пшенную кашу с тыквой и курагой, тушу мясо с тыквой в горшочке, просто с овощами тушу, оладьи делаю. Еще варила варенье с тыквой и курагой, вкусно очень получилось. А тут столько рецептов! Надо попробовать приготовить.

Тыкву люблю с мясом, курочкой и яблоками, суп-пюре, олади: 2 яйца, сметана, чеснок, сахар, соль, укропчик молодой, натёртая на тёрке тыква и мука, цукаты и сладости с мёдом орешками кедровыми или грецкими, корицей и сахарной пудрой, можно после в блендер получится отличная начинка для рогаликов и круассанов из слоеного теста. Можно обжарить печенку соломкой, плюс лук, морковь, тыкву, чеснок, ложку кетчупа и товарную фасоль, добавить зелени, семечки и ммммм. ;)) Из обзора забираю тыквенное суфле. ;)) Статья очень понравилась, спасибо!

*отварную фасоль (извиняюсь автозамена)

Я люблю чуду с тыквой и манты) Все остальное как-то избегаю) Хотя вот приглянулся супчик с креветками из статьи)

Сколько чудесных рецептов -:). Варю кашу, делаю оладьи с тыквой, суп-пюре - иногда просто овощной, иногда копчёной рыбки подброшу -:)!! Теперь надо креветки попробовать -:). Ну и свинину в тыкве запекаю - тоже вкусно, очень сочно получается -::).

Я очень люблю рисовую кашу с тыквой. Еще делала пару раз кексы с тыквой и морковкой, очень вкусно)

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎