Как сделать маринованный перец фаршированный капустой

В сезон болгарского перца самое время готовить с ним разнообразные блюда. Сегодня он у нас фаршированный капустой и морковью в кисло-сладком томатном соусе. Вкусно и полезно!

Фаршированные перцы сколько варить?

Фаршированный перец — одно из самых любимых блюд домашнего приготовления. Такой перчик прекрасно соответствует при правильном приготовлении, как праздничному, так и диетическому столу. Примечательно, что фаршированный перец можно готовить в кастрюле, в духовке, в мультиварке и даже в пароварке. Так же его можно готовить разными способами: на пару, в жару или тушением в подливе.

Чаще всего перец фаршируют мясным фаршем и рисом. Фарш можно использовать из любого мяса:

свинины
говядины
курицы
баранины
индейки

Скрепляющим компонентом блюда является рис и яйцо, рис, как правило, добавляется в полуготовом состоянии. Крахмал ,который находится на его поверхности, скрепляет все ингредиенты и не дает им распадаться. Тот же принцип и у яйца. По желанию вы так же можете добавлять в классический рецепт различные добавки и специи по вкусу:

морковку
лук
петрушку
укроп
пряные специи
чеснок

фаршированный перец — вкусное праздничное и будничное блюдо

Фаршированный перец так же можно готовить в специальных подливах и с различными соусами, которые придадут блюду сочности.

В зависимости от того каким способом вы готовите фаршированный перец и где, необходимо соблюдать определенные временные условия тушения (жарки, варки) блюда:

Если вы готовите перец, тушеный в подливе — это должно занять у вас 30 минут, при условии того, что вы будете использовать свежий перец
Если вы готовите блюдо из замороженного фаршированного перца — это может занять 40-50 минут тушения в кастрюльке (в подливе)
Если вы готовите фаршированный перец в подогретой мультиварке, то время приготовления займет примерно 20-25 минут
Если вы готовите перец на пару в пароварке — это займет у вас примерно 40-60 минут
Если вы готовите фаршированный перец в духовке и запекаете его — это займет у вас примерно 30-40 минут времени

Консервируем перцы, фаршированные баклажанами

Очень хороши перцы, фаршированные баклажанами. Зимой часто мне не хватает именно такого сочетания вкусов, поделюсь и с вами простым рецептом консервации.

60 штук сладкого перца;
пять килограмм баклажанов;
десять луковиц;
три литра сока помидоров;
полстакана сахара;
полстакана растительного масла;
50 грамм соли;
50 грамм девятипроцентного уксуса.

Консервируем перцы, фаршированные баклажанами, на зиму:

Промываем перцы, чистим от лишнего. Немного бланшируем в чистой воде.
Режем баклажаны кубиками, солим, даем настояться. Потом их промываем и жарим.
Отдельно от баклажанов поджариваем лук (нарежьте его помельче), потом добавляем к баклажанам.
Фаршируем смесью лука и баклажанов перцы.
В помидорный сок засыпаем сахар, солим, наливаем уксус. Ждем кипения и готовим минут двадцать.
Кладем перцы в пропаренные 1л банки, наливаем маринад, накрываем пропаренными крышками и стерилизуем 20-25 минут. Закатываем.

На заметку: можете использовать ратунду вместо простого перца.

А теперь продолжаем тему сладкого болгарского перца, фаршированного на зиму в банках с капустой и морковью – рецепты, что пальчики оближешь!

Фаршированный болгарский перец с мясом и рисом

Самый вкусный рецепт приготовления фаршированного перца — с мясом и рисом. В зависимости от своих пищевых привычек, вы можете выбирать любое мясо, любой жирности. К примеру, свиная лопатка или ошеек — достаточно жирное мясо, такое блюдо получиться сочным и очень свежим. Если вы придерживаетесь диетического питания, вам лучше всего фаршировать перец куриным или индюшиным мясом.

Постное мясо намного суше жирного и потому оно нуждается в дополнительных специях, чтобы вкус получился ярче и вкуснее.

Приготовление:

Восемь крупных перчиков (может потребоваться и больше, все зависит от количество вашего фарша) следует очистить от семенной части и аккуратно горизонтально срезать плодоножку
Готовые стаканчики из перца следует окунуть в воду, чтобы вода вымыла все лишние семечки, которые не редко придают блюду горчинку. Пока перчики отмокают в воде, приготовьте начинку
В мясорубке измельчите пол килограмма свежего мяса. Вы так же можете использовать готовый купленный варш
В блендере измельчите одну небольшую луковицу до кашеобразного состояния и добавьте лук к фаршу, чтобы он пропитал каждый кусочек. Фарш следует посолить и поперчить по вкусу
На сковороде следует поджарить крупно натертую морковку среднего размера и такую же луковицу. Половина зажарки отправляется к фаршу ,а вторая половина заливается литром томатного сока. Пока сок доводится до кипения следует сварить до полуготовности рис
Рис для такого рецепта необходимо использовать круглый, варить его следует приблизительно семь минут на сильном огне не поднимая крышки. После этого вода сливается. Рис не промывается, просто немного остывает
Рис добавляется к мясу и вся масса тщательно перемешивается рукой
В это время томатная подливка начинает закипать. Каждый перчик следует аккуратно наполнить начинкой и в вертикальном состоянии постараться поставить в кастрюльку. Таким образом все перчики должны выровнять пол кастрюли. Заливка должна либо полностью, либо слегка покрывать перцы
Оставьте перцы тушиться на медленном огне в течении тридцати минут. Помешивать блюдо или как-то менять положение перцев кастрюле — не нужно. Подливка поможет перцу равномерно потушиться в течении предусмотренного времени. За время тушения рис набухнет и позволит начинке заполнить все свободное место в перце

фаршированный перец с мясом и рисом в готовом состоянии, сервированной с овощами и салатом

Перец в томатной заливке

Добавление томатного компонента привнесет в знакомый вкус перца, новые нотки. Ингредиенты:

перец – 2 кг;
морковь – 500 гр.;
капуста – 1 кг;
лук – 500 гр.;
зелень – 1 пучок;
масло;
соль – 3 ст. л.;
сахар — 4 ст. л.;
томатная паста «Помидорка» — 800 гр.;
специи (лавровый лист, гвоздика, горошины черного и душистого перцев);
уксус (9%) – 3 ст. л.
вода — 3 л.

Подготовить – вымыть и вычистить – перец, бланшировать его 2-3 минуты, затем опустить в холодную воду.
Сделать фарш, для чего ингредиенты измельчить: лук кольцами, морковь на терке (плюс обжарить), зелень порвать. Массу можно посолить, затем тщательно перемешать и использовать для заполнения перцев.
Для заливки покупная томатная паста разводится в воде и проваривается с маслом, специями и с уксусом 10 минут. Горячий томат необходимо в небольшом количестве налить в прогретую стерилизованную банку, затем можно выложить фаршированный перец, плотно разместить в емкости, а затем «утопить» его в томатной заливке полностью. После повторной стерилизации банки закупориваются и отставляются до остывания.
Второй рецепт предполагает приготовление томатной заливки из натуральных помидоров. Свежие томаты нужно нарезать, довести на медленном огне до кипения, затем, чуть остудив, протереть, вернуть в кастрюлю и уварить до трети первоначального объема.
В почти готовую массу можно добавить соль и сахар, влить уксус, затем снять ее с огня. Состав и количество ингредиентов аналогично вышеописанному рецепту.

Как приготовить фаршированные перцы в мультиварке: диетический рецепт

Диетический рецепт фаршированного перца в мультиварке позволяет приготовить диетическое и низкокалорийное блюдо, которое украсит рацион питания каждого, кто борется с лишним весом. Диетический рецепт предполагает использование не жирного, постного мяса: курицы или индейки.

Приготовление:

Примерно 700 грамм свежего куриного мяса (филе) следует измельчить в мясорубке вместе с одной луковице
Куриный фарш необходимо посолить и поперчить по вкусу и оставить на некоторое время для маринования
В это время подготовьте около восьми крупных сладких перчинок: очистите их от семенной части и аккуратно срежьте плодоножку
Мелко натрите не крупную морковку и нарубите маленький пучок петрушки. Морковь и зелень добавьте к фаршу
В фарш необходимо добавить одно сырое яйцо, которое скрепит мясо. Рис — калорийный продукт, вы можете его полностью исключить из данного рецепта (для строгих диет) или добавить совсем небольшое количество. Если добавляете рис, он обязательно должен быть полуготовым, только в таком рисе находится необходимое количество крахмала
В мультиварку выливается пол литра томатного сока и доводится до кипения. Когда сок закипел, выдавите в него два зубчика чеснока — чеснок придаст особую пикантность и аромат блюду
В кипящую воду по одному опускайте фаршированный перчик. Если замечаете, что томатного сока мало и он не может покрыть все перцы (а такое может случиться тогда, когда нафаршированный перец достаточно крупный), долейте чистой воды или томатного сока
Растительного масла данный рецепт не требует, так как он рассчитан на диетическое питание. Тефлоновая чаша мультиварки не даст блюду пригореть и испортиться
Тушить перцы в мультиварке в режиме «выпечка» следует примерно 25 минут. О готовности блюда вам скажет побелевшее на поверхности каждого перца мясо

рецепт диетического перца, приготовленного в мультиварке

Перец, фаршированный кускусом и грибами в мультиварке

Что нужно взять:

4 стручка, полстакана (от мультварки) булгура, стакан (мультиварочный) воды, 100 граммов сыра, пучок укропа, по вкусу соль и специи, ложка растительного масла, 300 граммов грибов., зубчик чеснока.

Плоды очистить от сердцевины, ошпарить и удалить пленку, но можно готовить и не снимая ее. Нарубить укроп. Натереть сыр. Измельчить чеснок. Распарить кускус. Соединить кускус с сыром и чесноком, а также зеленью. Грибы измельчить и потушить с солью минут 15. Смешать грибы с остальными ингредиентами. Начинить перцы, разрезанные вдоль. Мультиварочную чашу смазать. Положить в нее «лодочки» с начинкой. Установить режим «Выпечка». Приготовленное блюдо выложить на сервировочные тарелки.

Перец фаршированный запеченный в духовке половинками

Если вы хотите приготовить оригинальный рецепт фаршированных перцев, то перец, запеченный в духовке половинками — то, что вам необходимо. Это необычайно красивое, сытное, вкусное и ароматное блюдо, которое удивит каждого гостя и станет вашей «визитной карточкой».

Вы конечно можете использовать самый обычный сладкий перец для запекания, но лучше всего если вы запечете половинки болгарского перца разных цветов.

Приготовление:

Для такого рецепта необходимо приготовить несколько половинок перца (около восьми штучек, ориентируйтесь на количество ваших гостей)
Перец необходимо разрезать пополам и очистить от семенной части и перепонок. Хвостики оставьте на перчиках, они украсят готовое блюдо. Если у вас получится, разрежьте хвостик ровно пополам. Окуните половинки перцев в таз с водой, чтобы она вымыла все остатки семян
Пока перцы отмокают приготовьте начинку. Пол кило куриного или индюшиного филе следует мелко нарубить ножом
Одну вареную морковь небольшого размера натереть на крупной терке
Сварить сто грамм риса до полуготовности: для этого следует проварить его на сильном огне в течении семи минут
Поджарьте до прозрачности одну луковицу ,мелко нарубленную и добавьте в начинку
Всю массу (мясо, рис, морковь) следует перемешать, посолить и поперчить по вкусу. Можно добавить немного рубленной мелко-мелко петрушки
Каждая половинка перчика наполняется начинкой. Сверху следует положить один слайс сыра или просто посыпать сыром, натертым на терке
Перчики выкладываются ровным слоем а противень. Перцы отправляются в духовку. Там они должны запекаться примерно сорок минут (может и час ,в зависимости от мощности вашей духовки) при температуре в 150 градусов

Во время запекания перцев следует внимательно следить за тем как ведет себя сыр на перцах. Если он стал сразу подгорать — это значит, что вы установили слишком высокую температуру для запекания. Перец можно считать готовым, когда сыр обрел плотную румяную корочку.

половинки перцев, запеченные в духовке с сыром

Рецепт с яблочным уксусом и морковью

Если приготовить болгарский перец с капустой и морковью (в равных количествах), а залить перед закупориванием маринадом на основе яблочного уксуса и масла, зимой он раскроется во всей своей мягкости, пряности и насыщенности.

Ингредиенты:

перец – 7-8 шт.;
капуста – 600 гр.;
морковь – 600 гр.;
острый перец – 1 шт.;
чеснок – 3-4 зубца;
зелень – пучок;
тмин – 10 гр.;
лавровый лист – по 2 шт. в каждую банку;
соль – 1 ст. л.;
сахар – 300 гр.;
уксус яблочный – 350 мл.;
масло растительное – 100 гр.

Перец необходимо вымыть, удалить из него плодоножку и вычистить семена, после чего бланшировать 2-5 минут (в зависимости от размера) в кипятке и опустить в холодную воду.
Капусту для фарша тонко нарезать, морковь натереть, зелень нарубить, потом все посолить и немного помять для сочности. После 15 минут настаивания начинку можно укладывать в перцы, а перцы вертикально (поплотнее) размещать в банках и заливать маринадом.
Далее следует процедура стерилизации банок и их закупоривание с последующим остыванием.

Перец фаршированный с куриным фаршем и рисом: рецепт в кастрюле

приготовить фаршированный перец в кастрюле необычайно просто:

Перцы готовятся к фаршированию: чистятся и моются, с них отрезается ножка
Мясо одной курицы пропускается через мясорубку, его обязательно следует посолить и поперчить по вкусу. В мясо можно добавить пару ложек майонеза для маринования и убрать в холод
Сварите стакан круглого риса в подсоленной воде до полуготового состояния. Клейкий рис должен немного остыть перед тем, как его нужно добавить к мясу
В сковороде следует поджарить среднюю морковку, натертую на терке и очищенную луковицу до прозрачности
Добавьте к зажарке две столовые ложки томатной пасты и через две минуты налейте в сковороду стакан воды. Когда вода закипит в сковороде перелейте ее в кастрюлю для тушения. В томатный соус выдавите пару зубчиков чеснока и налейте пол стакана растительного масла, разбавьте еще одним стаканом воды и киньте лавровый листик
В кипящий томатный соус аккуратно выкладывайте перцы. Когда все перцы будут выложены на дно кастрюльки, накройте ее крышкой и оставьте тушиться в течении получаса на маленьком огне

перец, фаршированный курицей, приготовленный в кастрюле

Перец, фаршированный брынзой с чесноком: холодная закуска

Что нужно взять:

крупный болгарский стручок, ложку сметаны, упаковку плавленого сыра, 200 граммов брынзы, вареное яйцо, пару зубцов чеснока, по вкусу специи и пучок укропа.

Овощ очистить, убрать хвостик и семена. Брынзу и сыр натереть, к ним добавить натертое вареное яйцо, сметану, раздавленный чеснок. Нарубить укроп и тоже положить в сырную массу. Можно добавить и специи. Все перемешать. Этой смесью нужно плотно начинить стручок. Убрать в холод на 2 часа. Перед подачей к столу фаршированную закуску нарезают на кругляши, выкладывают на тарелку. Другой вариант нарезки – использовать половинки плода. Их также начиняют сырной массой, украшают веточками зелени и подают к столу.

Видеорецепт

Перец, фаршированный творогом, чесноком и зеленью, рецепт

Перец, фаршированный творогом, это не полноценное блюдо, а вкусная диетическая закуска. Готовить такую закуску очень просто, ведь она не требует какой-либо термической обработки.

Приготовление:

Чтобы приготовить полное блюдо такой закуски вам понадобиться примерно три крупных болгарских перца, ровных и красивых. Выбирайте три перца разных цветов: красный, желтый и зеленый — это гарантирует вашей закуске нарядный и праздничный вид
Подготовьте перцы, для этого вам требуется срезать с них плодоножку и очистить от внутренности
Для начинки вам потребуется триста грамм не жирного творога (вы можете так же использовать и жирный творог, если не придерживаетесь диетического питания). Творог следует перетереть через сито, чтобы он обрел структуру пасты. В творог добавляется две ложки майонеза (вы можете использовать как жирный, так и диетический майонез)
Творожную массу следует посолить и поперчить по вкусу. В массу следует выдавить один зубчик чеснока и тщательно все перемешать
Еще один важный ингредиент — зелень Для данного рецепт следует порубить мелко маленький пучок петрушки и укропа, добавить в массу и тщательно перемешать
Перцы следует вытереть кухонным полотенцем насухо и плотными слоями наполнить его творожной массой
Важное условие блюда — нафаршированные перцы отправить в морозильную камеру примерно на двадцать минут. После этого времени их следует достать и нарезать кольцами
Кольца перца с творогом нужно красиво выложить на блюдо, выложенное листьями салата

перцы, фаршированные творожной массой

Болгарский перец, фаршированный капустой и морковью

Что нужно взять на полкилограмма стручков: 150 граммов белокочанной капусты, 1 морковь, лавровый лист, 350 мл воды, 50 мл подсолнечного масла, чайную ложку сахара, столовую ложку уксуса, 0,5 чайной ложки соли.

Приготовление:

Нашинковать капусту. Натереть морковь. Смешать овощи и посолить. Помять, придавить, чтобы появился сок. Освободить стручки от плодоножки и сердцевины, начинить овощной нарезкой. Приготовить маринад, смешав воду, соль, сахар, уксус, положив лавровый лист. Поварить в маринаде 5 минут начиненные плоды. Потом поместить их в чистые пропаренные банки и закрутить.

Перец, фаршированный яйцом и сыром

Еще одной оригинальной и вкусной начинкой для перца станет начинка из сыра и вареного яйца:

400 грамм жирного твердого сыра (российский, эдам, гауда) следует натереть на мелкой терке и сложить в высокую посуду
К натертому сыру следует добавить две-три столовые ложки жирного майонеза. Необходимо следить за тем, чтобы масса не стала слишком жидкой
Болгарские перчики очищаются от внутренностей и срезается плодоножки. Чистые стаканчики перцев наполняются сырной массой на дне и по бочкам так, чтобы осталось место для вареного яйца
Вареное яйцо помещается вовнутрь перца и продолжает наполняться сырной массой
Начиненные перцы убираются примерно на три-четыре часа в холодильник, чтобы сырная начинка стала немного плотнее
После этого фаршированный перец разрезается на кольца и сервируется

перец, фаршированный сыром и яйцом

Ратунда с начинкой из моркови и лука в томатной заливке

Многие хозяйки часто запасают впрок фаршированные овощи с различной начинкой и заливкой. А я хочу предложить заготовить ратунду с морковью и луком в томатной заливке на зиму.

Берем следующие продукты:

1,5 килограмма перца ратунда
800 грамм сочной морковки
400 грамм лука
граненая рюмка масла
половина десертной ложки соли
кофейная ложечка перца

Для заливки понадобится:

150 грамм томатной пасты
1,4 литра очищенной воды
половина граненой рюмки сахара
40 грамм поваренной соли
половина граненой рюмки уксуса
6 горошин душистого перца

Мелко нарезаем лук. В объемной сковороде нагреваем масло, засыпаем лучок.
В то время как овощ готовится, натираем крупно морковь. Затем отправляем в сковороду, посыпаем солью и перцем.
Перемешиваем, накрываем крышкой, тушим до готовности.
Ратунду освобождаем от семян, бланшируем две минуты, остужаем. Начиняем охлажденными овощами, укладываем в стеклянную тару.
Томатную пасту разводим водой, всыпаем соль, сахар, перец. Готовим две минуты при слабом кипении. Кипящим маринадом заливаем фаршированные овощи.
Баночки с овощами стерилизуем сорок минут. Потом в каждую литровую банку вливаем по столовой ложке уксуса. Герметично закручиваем.

Постные фаршированные перцы с капустой и рисом, овощами

Некоторые рецепты предлагают приготовить постное, но не менее вкусное блюдо:

Подготовьте перцы для фарширования, очистите их внутренности и подготовьте начинку
Одну не крупную капусту следует нашинковать и поджарить в растительном масле вместе с морковью и томатной пастой. Когда капуста станет достаточно мягкой посолите и поперчите ее по вкусу
Стакан риса следует отварить до полуготовности в течении семи минут на сильном огне под закрытой крышкой
Полуготовый рис смешивается с жаренной капустой
Перцы начиняются капустной начинкой с рисом
В сковороде следует поджарить луковицу и одну морковку, переложить в кастрюлю и залить ее томатным соком
В кипящий томатный сок упускаются перцы и тушатся в течении 25 минут на умеренном огне

постные фаршированные перцы, начиненные капустой

Перец с брынзой в панировке на сковороде

4 болгарских стручка, 100 граммов брынзы, помидор, несколько веточек укропа, 1 яйцо, панировочные сухари по вкусу, пара ложек растительного масла, по вкусу соль.

Плоды освободить от плодоножки и сердцевины. Промазать растительным маслом. В микроволновке немного подержать, чтобы можно было потом убрать пленку с плодов. Натереть брынзу. Нарубить укроп и смешать с брынзой. Также нужно измельчить помидор, добавив потом в бзынзово-укропную массу. Добавить по вкусу соль. Ввести в массу белок яйца. Хорошо вымешать. Начинить перцы. Яйцо взбить. Окунуть плоды в яйцо, потом в панировочные сухари, а затем поместить на разогретую сковороду, прямо в масло. Некоторые хозяйки считают, что если сначала стручки обвалять в муке, то яичная смесь лучше пристанет и, в свою очередь, хорошо «притянет» панировочные сухари. Каждую сторону обжарить до румяности на сильном огне, а потом сделать деликатное пламя и немного потушить. Готовое блюдо подавать с ломтиком лимона или украсив зеленью. Это лакомство хорошо как в горячем, так и в холодном виде, поэтому может служить пикантной закуской.

Рецепт фаршированного перца в духовке с сыром

Для приготовления данного рецепта можно использовать как половинки перца, так и цельные перчики без плодоножки
Мясной фарш (желательно куриный) перемешать с рубленной зеленью, поджаренной рубленной луковицей
Начинку следует посолить и поперчить, к фаршу добавить триста грамм тертого сыра
Перец следует начинить фаршем и отправить в духовку для запекания. Такой перчик следует подержать тридцать-сорок минут в духовке при температуре в 180 градусов
следите за тем, чтобы перцы не «горели». Если так происходит, постарайтесь уменьшить температуру до 150 градусов

перцы, запеченные в духовке с сыром

Если запекаете перец половинками на начинку положите колечко помидора и дольку сыра, это подарит блюду прекрасную сочность и красивый вид.

С томатным соком без стерилизации

Фаршированный капустой перец можно заливать не только стандартным маринадом, но и томатным соком. От этого заготовка получается еще вкуснее и полезней. Попробуйте, вам обязательно понравится!

Перца – 3 кг;
Капусты – 3 кг;
Сока томатного – 2 л (лучше свежевыжатого из спелых помидоров);
Масла постного – 250-300 мл;
Морковки – 5 шт.;
Уксуса, 9% – 150 мл ;
Каменной соли – 3 ст. л.;
Сах. песка – 100-150 г;
Зелень и пряности (по вкусу).

Перцы залить кипятком и выдержать 5-7 минут.
Нарезать соломкой морковь и капусту.
К овощам добавить петрушку и пряности.
Наполнить перец овощной смесью и сложить в стерильные банки;
В томатный сок добавить компоненты: сахар, соль и уксус. Вскипятить.
Залить кипящим маринадом перцы и укупорить жестяными крышками.
Укутать пледом. Остудить.

Перец фаршированный с грибами

Фаршированный с грибами перец станет прекрасным разнообразием постным блюдам и вкусным рецептом для праздничного стола:

Перцы обычным образом готовятся к фаршированию: чистятся от семян, перепонок и ножки
На сковороде следует поджарить ровно один килограмм свежих грибов. Вы можете использовать вешенки, шампиньоны или любые лесные
Рис круглый отваривается до полуготовности, с него сливается вода
К грибам добавляется морковь и лук, зажарка доводится до готовности
Жаренные овощи смешиваются с рисом, солятся и приправляются специями по вкусу
Перцы наполняются начинкой и ровно выкладываются на дно чаши мультиварки (или на дно кастрюли)
Перцы следует залить литром томатного сока и оставить тушиться на сорок минут

перцы ,фаршированные рисом и грибами

Перец, запеченный с брынзой на гриле

2 «болгарчика», головка красного лука, 200 граммов черри, цукини, несколько ложек оливкового масла, пучок базилика, специи по вкусу, 200 граммов брынзы, 3 столовых ложки соевого соуса, ½ лимона.

Подготовить овощи: измельчить лук, также мелко нарезать цукини. Измельчить базилик. Брынзу нарезать на небольшие кусочки. Все смешать, сбрызнув соком из половинки лимона. Влить соус, добавить специи. Перемешать. Перцы разрезать вдоль, убрать семена, хвостик. Начинить перечные «лодочки». Теперь нужна фольга. Ей следует обмотать снизу «лодочки» с начинкой. Отправить на решетку гриля. Выпекать четверть часа.

Фаршированный перец по болгарски

Это очень вкусный рецепт праздничного фаршированного перца:

Сладкий перец или болгарский следует очистить от семян и оправить в духовку на двадцать минут
За время в духовке перец станет мягче, необходимо довести его до немного обугленного состояния
После 20 минут перцы достаются и складываются в пакет. Пакет завязывается. Перцы, которые побудут в таком состоянии, станут еще мягче и с них легко будет удалить шкурку
Пока перцы стоят, приготовьте начинку: натрите соленую брынзу на крупной терке и смешайте ее с нарубленной зеленью
Мягкие перцы начиняются брынзой
Их необходимо немного приплюснуть до плоского состояния, обмакнуть в яйцо и обвалять в муке
Каждый перчик отправляется на сковороду в раскаленное масло и жарится до румяной корочки с каждой стороны

перец, фаршированный по-болгарски, вкусный и очень оригинальный

Сладкий перец, фаршированный гавайской смесью на пару

пакет гавайской смеси замороженной, 2 крупных перца, 2 дольки чеснока, несколько веточек зелени, 150 граммов йогурта, половину столовой ложки соевого соуса, специи, соль.

«Болгарчики» освободить от семян и перегородок. Промыть, обсушить. Положить в каждый гавайскую смесь. Затем поместить на решетку пароварки и установить таймер на 40 минут. Приготовить соус. Для этого раздавить чеснок, нарубить зелень, положить все в соевый соус, смешанный с йогуртом. Перемешать. Когда блюдо будет готово, его подают, приправив пикантным соусом.

Видеорецепт

Перцы фаршированные в сметанном соусе

Приготовить фаршированный перец можно не только в томатном, но и в сметанном соусе:

Пол кило свежего говяжьего фарша следует тщательно перемешать с размоченным большим ломтиком батона в молоке
Добавляем к фаршу одну луковицу, перемолотую блендером или мясорубкой в кашицу
Фарш перчим и солим по вкусу
Перцы подготавливаем к фаршированию: чистим и моем
Наполняем каждый перчик подготовленным фаршем
Готовим соус: жарим поджарку из моркови и лука (по одной штуке) на сливочном масле
Поджаренные овощи заливаем половиной литра сметаны любой жирности
перцы выкладываем на дно кастрюли
Когда сметана закипит, покрываем соусом перцы и включаем маленький огонь
Добавляем в кастрюлю стакан воды, накрываем крышкой и продолжаем тушить в течении 40-50 минут

фаршированные перцы в сметанном соусе

Перец фаршированный на зиму капустой – рецепт «пальчики оближешь»

Иногда самый простой рецепт является наиболее интересным. Таков, например, фаршированный перец под кодовым названием «Пальчики оближешь».

Ингредиенты:

перец – 20 шт.;
капуста – 400 гр.;
соль – 1 ч. л.;
лавровый лист – 4 шт.;
перец черный – 6 горошин;
уксус (9%) – 125 мл;
вода – 1 л.

Первый пункт – подготовка перца: вымыть, аккуратно избавить от плодоножки и семян, пробланшировать (продержать в кипятке до 10 минут, затем охладить).
Далее нужно нарезать мелко капусту и, осторожно начинив ею перец, плотно вертикально установить его в стерильные банки. Перец заливается горячим маринадом (вода, соль, специи плюс уксус) и отправляется на повторную стерилизацию: в большую кастрюлю, на дне которой лежит плотная ткань или деревянный круг и налита вода по «плечики» банок.
После 20 минут кипения воды заготовки можно закупоривать стерильными крышками и укутывать до полного остывания.

Как готовить замороженный фаршированный перец?

Замороженный перец позволяет заботливым домохозяйкам готовить блюдо в любое время года. Однако существует один минус такого рецепта — замороженный перец готовится немного дольше свежего. Это необходимо для того, чтобы во-первых его разморозить, а во-вторых довести до готовности.

Начинять замороженный перец следует в его твердом состоянии, так как размороженный он слишком мягкий и не держит форму. Начините перец фаршем, все перчики аккуратно выложите на дно кастрюльки. Приготовьте специальную заливку и только выложенные перцы полейте заправкой. Включите умеренный огонь и продолжайте тушение примерно 50-60 минут до полной готовности.

замороженные перцы прекрасно подходят для фарширования

Вегетарианский перец, фаршированный овощами

На килограмм основного ингредиента нужно взять: небольшой виток капусты, 200 граммов сахарного песка, 2 моркови, 150 мл уксуса столового, литр воды, 100 мл подсолнечного масла, 2 столовых ложки соли.

Приготовление:

Плоды вымыть, вынуть сердцевину, сполоснуть и обсушить. Морковь приготовить как по-корейски. Нашинковать капусту. Перемешать нарезку. В «чашу» стручков положить морковно-капустную смесь. Фаршированные плоды поместить в кастрюлю. Сделать маринад из уксуса, воды, сахара, соли, масла. Довести до кипения и кипящим маринадом залить болгарские стручки. Положить сверху гнет. В таком состоянии заготовку оставить на 48 часов. Потом плоды разложить по банкам, влить рассол. Четверть часа стерилизовать, а потом закатать. Поставить банки вниз «головой» и укутать. Когда остынет, убрать в кладовку или погреб.

Для приготовления вегетарианского блюда начинку можно разнообразить. Интересен вариант, когда помимо названных овощей используют также мелко порезанные другие плоды. К примеру, некоторые домохозяйки кладут в начинку немного брокколи и зеленого горошка. Хозяйки ориентируются на пристрастия домочадцев, и привычный рецепт с каждым разом усовершенствуется.

Перец фаршированный в пароварке

Фаршированный перец, приготовленный в пароварке, позволяет приготовить диетическое блюдо без использования масла и соуса. Соус можно приготовить совершенно отдельно и подать его при сервировке. Готовить перцы в пароварке необычайно легко:

Приготовьте подходящую начинку для перца, ориентируясь на свои предпочтения: постная, диетическая или обычная
В специальную емкость налейте воду для образования пара
Разместите перцы на специальную сетку для приготовления
Включите подходящий режим и ожидайте приготовления блюда. Перцы будут приготовлены примерно через 40-50 минут

перцы, приготовленные в пароварке

Классический рецепт

Фаршированный перец, приготовленный по этому рецепту на зиму, получается действительно вкусным, питательным и ароматным. Этим способом приготовления пользуются хозяйки для зимних заготовок уже не один десяток лет.

Перцев – 35-40 штук;
Капусты – 5 кг;
Моркови (средней) – 3-5 штук;
Чеснока – 10-12 зубков;
Перца горького – 1 стручок;
Сах. песка – 1.5 ст. л.;
Соли – 1 ст. л.;
Масла без запаха – 120 мл;
Уксуса, 9% – 100 мл;
Воды очищенной – 1 л.

Перцы приварить 5 мин. Остудить.
Морковку натереть на средней терке.
Чеснок и горький перец мелко нарезать.
Капусту нашинковать или нарезать тонкими полосками.
Аккуратно смешать подготовленные продукты.
Перец заполнить овощным ассорти, притрамбовывая, и сложить в банки.

В воду положить все остальные ингредиенты по рецепту.
Горячим рассолом залить приготовленные перцы в емкостях.
Стерилизовать 20 минут (1- литровые банки).
Закрутить крышками, накрыть покрывалом и подождать, пока полностью остынет.

Рецепт фаршированного перца в скороварке

Приготовление:

Примерно пол кило свежего куриного мяса следует измельчить в мясорубке вместе с одной луковице
Куриный фарш необходимо посолить
Мелко натрите не крупную морковку и нарубите маленький пучок петрушки. Морковь и зелень добавьте к фаршу
В фарш необходимо добавить одно сырое яйцо, которое скрепит мясо и пол стакана вареного до полуготовности риса
В скороварку выливается пол литра томатного сока и доводится до кипения. Когда сок закипел, выдавите в него два зубчика чеснока
В кипящую воду по одному опускайте фаршированный перчик
Тушить перцы в скороварке следует примерно 25 минут. О готовности блюда вам скажет побелевшее на поверхности каждого перца мясо

перец, приготовленный в скороварке

Фаршированный перец капустой в медовой заливке

Еще на зиму закрываю фаршированный перец в медовой заливке, начиненный капустой. Заготовка получается вкусная, больше сладкая, чем соленая и кислая. Просто пальчики оближешь.

Ингредиенты для заготовки в меду:

2 килограмма небольшого сладкого перца
3 килограмма белокочанной капусты
1 крупная морковка
2 средние луковицы
небольшая головка чеснока
пучок листовой петрушки

Для заливки на 4 литра заготовки:

литр очищенной воды
стакан мелкого сахара
2 граненые рюмки уксуса
2 граненые рюмки масла
2 столовые ложки меда
столовая ложка с небольшой горкой соли

Плоды очищаем от семян, провариваем три минуты, даем остыть. Морковку натираем, лук с капустой шинкуем, чеснок выдавливаем, зелень измельчаем.
Подготовленные овощи аккуратно перемешиваем, немного присолив.
Остывшие плоды наполняем овощным фаршем. Укладываем в стерильную литровую тару.
Заливаем кипящим рассолом. Овощи в маринаде стерилизуем десять минут. Завинчиваем. Охлаждение воздушное.
После остывания закатка хранится в погребе.

Перец с капустой на зиму — сочная закуска домашнего приготовления

Фаршировка и приготовление перца таким способом позволяют получить пикантный вкус и аромат, поэтому его смело можно подавать в качестве украшения для праздничного стола в сочетании с различными соленьями, салатами и горячими блюдами.

Чтобы законсервировать овощи на зиму, вам потребуются такие ингредиенты, как:

сладкий перчик — 8-9 крупных плодов;
капуста белая и молодая морковь — по 1 кг;
чеснок, свежая зелень и лавровый лист;
соль, сахар, уксусная эссенция;
перец чили (для пикантности) и другие специи по желанию.

Основные овощи для приготовления промывают в холодной воде, затем острым ножом аккуратно вырезают плодоножку и вычищают внутренность от всех семечек, снова споласкивают перец и дают ему обсохнуть.

Кочан с морковью натирают или шинкуют, смешивают между собой, добавляют необходимое количество зелени, крупную соль и по желанию, чтобы придать готовой закуске пикантности, несколько мелких колечек кайенского чили.

Пока капуста маринуется в собственном соку, проводят стерилизацию тары, для чего пропускают ее вместе с крышками под паром и затем дают просушиться. Через 1-2 часа начиняют перец чуть просоленной капустой с зеленью, добавляют немного толченного чеснока.

Полученные овощные заготовки отправляют на консервирование. Для этого их укладывают в баночки — по 2-3 шт. на 1 емкость — и заливают сверху горячим и ароматным маринадом.

Для его приготовления в сотейнике смешивают соль, перец молотый и лаврушку с 500 мл воды, доводят до кипения, добавляют немного уксуса и другие специи по вкусу, например, тмин или сушеную гвоздику. В качестве дополнительных консервантов можно использовать аспирин или лимонную кислоту.

Последним этапом консервацию закручивают или закатывают, переворачивают вверх дном и после остывания хранят на темных полках. А зимой подают эту невероятно сочную и простую в приготовлении закуску к столу. Приятного аппетита!

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎