Зеленая фасоль (Лоби). с яйцом и не только (по-армянски)
Еще одно очень простое, незатейливое, быстрое, но ОЧЕНЬ ВКУСНОЕ блюдо.
Я знаю, что многие готовят стручковую фасоль с помидорами, луком и чесноком - тоже вкусное и достойное блюдо. Но очень рекомендую попробовать ее и в таком варианте – с яйцом!
Кроме того, хочу показать вам и способ нарезки фасоли , который нигде больше не встречала! Если вы никогда не нарезаете фасоль, а просто разламываете, то. просто попробуйте! Поверьте, вкус будет совершенно другой, а блюдо намного нежнее и приятнее. Согласна, уйдет немного больше времени, но.. совсем чуточку! И это того стоит! Особенно такая нарезка подходит именно к этому рецепту с яйцом! Поскольку, главная особенность этого блюда - нежность.
Продукты: - зеленая стручковая фасоль - вода - сливочное масло - яйца - соль ВСЁ!
Итак, добываем зеленую фасоль тем или иным способом.
Но тут. на самом интересном месте. отвлечемся от целеньких стручков и займемся нашим первичным блюдом.
Итак, нарезанные стручки кладем в кастрюлю, заливаем небольшим количеством кипятка, сразу солим, закрываем крышкой и ставим на огонь.
Краткий комментарий к вышесказанному: - Как вы уже догадались, ни грамма водички мы сливать не будем! Поэтому, воды наливайте не много , где-то до половины массы фасоли. (Долить всегда можно, а вот наоборот. ) - Именно кипяток необходим для сохранения цвета фасоли! Собственно, практически все овощи (кроме картошки) рекомендуется заливать кипятком, а не холодной водой. - Тушить/варить овощи под крышкой необходимо для максимально возможного сохранения витаминов. - Тушить/варить овощи (кроме свеклы и зеленого горошка) необходимо в подсоленной воде – также для сохранения витаминов и лучшего вкуса!
В процессе тушения пару раз открываем крышку и быстро перемешиваем – для равномерного обваривания фасоли, ну и для того, чтобы держать процесс под контролем!
Как только фасолька немного обмякнет и начнёт менять цвет, добавляем щедрый кусок сливочного масла (можно и топленое). И не жадничайте. И не говорите мне, что вы на диете. Даже слышать не хочу!
НЕ ПЕРЕВАРИТЕ. Фасоль не должна развариться в кашку! Она должна чуууууть-чуть похрустывать! И отварчика должно оставаться немало! Не забывайте, что фасоли еще предстоит тушиться пару минут в дуэте с яйцом, которое, кстати, “заберет” и часть отварчика.
Попробуйте на соль и досолите. В этот момент у нас должна быть готова болтушка из 2-3 яиц (тоже слегка присоленая!)
И УМОЛЯЮ – НИКАКИХ ПЕРЦЕВ и ПРОЧИХ СПЕЦИЙ. Только вода, масло и соль. Вкус будет нежнейший и натуральнейший.
Ну а теперь. как обычно. Накладываем, да с отварчиком. Да с хлебушком. Да обмакивая его в тот отварчик. Ммммммм. Нежно, ароматно, и ничего лишнего.
Кстати, очень вкусно есть это блюдо (не смейтесь! ) - вприкуску с сырым репчатым луком!
НО! Есть еще один вариант. Специально для тех, кто страшно разобиделся на меня из-за табу на специи! Можно подавать это блюдо с чесночным соусом! Каждый накладывает себе соуса сам.
Рецепт традиционного армянского чесночного соуса “СХТОР-МАЦУН” тут: http://forum.say7.info/topic48057.html ( Армянский мацун и. все его “последствия”! )
Но ВКУСНО - и с соусом, и без.
Ну, и в качестве БОНУСА . вернемся к тем самым целеньким стручкам! И вместе с ними отправимся сюда – http://forum.say7.info/topic48085.html ( Острая закуска из зеленой фасоли (лоби) по-армянски ):
Спасибо всем за внимание!
nata69 писал(а): Только я фасольку отвариваю,а потом на сковороде заливаю яицами. Поступаю так же с замороженной фасолью, о-о-очень вкусно
Как же красиво и с любовью подан рецепт, Ева!
И где бы мне взять такой вот фасольки.
корделия писал(а): Неужели я первая?! Первая, первая, Леночка. Поэтому первая стопочка тебе (правда она с закусочкой стоит, но тебе явно приглянулась! )
корделия писал(а): Я для себя решила фасольку все-таки с соусом чесночным попробовать!Очень уж он у тебя замечательный! Попробуй!! И главное, с яйцом. Вкусно.
Julia & Ko писал(а): все слова вместе с языком проглотила Юлечка.
nata69 писал(а): Поверишь ли ты мне,если я скажу,что почти так же готовлю? Отчего же не поверю, если вокруг тебя столько армян шастало и шастает.
nata69 писал(а): Только я фасольку отвариваю,а потом на сковороде заливаю яицами. И отварчик СЛИВАЕМ. Вот, в Инете нашла. (раз мне не веришь!)
В фасоли есть вещества, из-за наличия которых рекомендуют ее даже диабетикам. Особенно полезен в этом вопросе отвар .
Варить продукт нужно правильно: не более 15 минут на небольшом огне. А отвар-то не сливайте: в нем тоже присутствуют полезные вещества. Рачительная хозяйка на нем сварит овощной суп и будет права.