Креветки в сливочном соусе – оригинальный рецепт

История умалчивает о том, кто и когда впервые приготовил креветки. Каким образом они попали на стол, для употребления в пищу, можно только догадываться. Но о том, что они имеют особенный превосходный вкус, не станет спорить никто. Креветки бывают разные: морские (выросшие в холодных и теплых морях), пресноводные и выращенные искусственным путем. Размер креветок также разный – от 2 до 40 сантиметров. Креветки, обитающие в теплых морях, отличаются большими размерами и более плотным мясом, к ним относятся хорошо Вам известные тигровые креветки.

Из отряда пресноводных креветок – королевские (до 20 см), их разводят на промышленных фермах, мясо королевских креветок обладает сладковатым вкусом. Великан в мире креветок – 40 сантиметровые креветки – джамбо. В независимости от способа отлова или разведения креветок, перед поставкой в торговые сети и места общественного питания, их должным образом подготавливают. Самый предпочтительный способ обработки креветок, не считая свежих креветок – метод быстрой сухой заморозки, который позволяет максимально сохранить питательную ценность продукта.

История разведения креветок

Благодаря высокой питательной ценности и легкодоступности, креветки пользуются большой популярностью среди людей уже давным-давно. Особенно высоко, их вкусовые свойства оценивают гурманы, из-за необычного, специфического и незабываемого вкуса. Однако, технологию разведения креветок, человечество освоило относительно недавно. Большие производственные аквариумы-фермы, в которых разводят креветки для использования в кулинарии, были впервые сооружены лишь в 70х годах прошлого столетия. До этого времени креветки вылавливали сетями в морях, обрабатывали вручную и поставляли в продовольственные супермаркеты для продажи. Автоматизация процесса выращивания, обработки и подготовки креветок перед продажей позволила намного упростить и ускорить процесс поставки в магазины и пункты общественного питания.

Внешний вид креветок очень важен – он поможет Вам определить качество продукта.

• Цвет креветок должен быть ярко-розовый.
• Креветки не должны быть заморожены целым куском – это говорит о несоблюдении температурного режима хранения и о многократной заморозке.
• На ножках не должно быть черных пятен.
• Черные головы говорят о некачественности продукта.
• Если головы зеленые, значит креветки питались планктоном (это плюс).
• Сухой панцирь говорит о старости креветки.
• Если креветка имеет белые полосы – значит она перемерзла и потеряла много полезных питательных свойств.
• Желтые пятна на панцире креветки говорят о том, что ее обрабатывали химическими соединениями.

Сегодня ХозОбоз предлагает Вам простой рецепт приготовления креветок в сливочном соусе. Варьировать количество и состав ингредиентов Вы можете по вкусу. В этом рецепте ХозОбоз рекомендует сделать вкусовой акцент, добавив в сливочный соус значительное количество чеснока (при желании чеснок можно не использовать – блюдо получится деликатного вкуса). Также, если Вы пожелаете, можете для придания особого, более пикантного вкуса, в конце приготовления в соус добавить тертый пармезан (или другой сыр твердых сортов). Сорт и размер креветок выбирайте по Вашему усмотрению. В любом случае Вы получите удовольствие и от процесса приготовления и от употребления этого блюда в пищу. Итак, креветки в сливочном соусе.

Необходимый список продуктов

• 300 гр креветок (очищенных)
• 200 мл сливок 10% жирности
• 50 мл белого вина
• 50 гр оливкового масла
• 3-4 зубчика чеснока
• 1/2 лимона (сок)
• петрушка, розмарин
• соль
• перец

Приготовление креветок под сливочным соусом

1. Подготавливаем все необходимые компоненты.

Проверяем наличие всех необходимых продуктов

Креветки отвариваем и очищаем

На сковороде раззогреваем растительное масло и в течение 2-3 минут припускаем на нем нарезанный мелко чеснок

Наливаем в сковородку лимонный сок

После того как чеснок приобретет золотистый оттенок, по немного вливаем сливки и вино

Все смешиваем и нагерваем несколько минут

Как только соу готов, выкладываем подготовелнные заранее креветки и тушим на протяжении 7 минут

В почти уже готовое блюдо кладем несколько веточек розмарина и приправляем по вкусу

В конце все щедро посыпается рубленной зеленью петрушки и настаиваем под крышкой несколькоо минут

Самое время подавать креветки к столу

Польза креветочного мяса

Креветки – диетический продукт, который идеально подходит для употребления в пищу. Из-за низкой жирности и высокого уровня белков креветки, при регулярном употреблении, благоприятно влияют на сохранение параметров фигуры и помогают быть в отличной физической форме. Креветочное мясо хорошо утоляет голод из-за высокой питательной ценности, значительному количеству минералов, аминокислот, витаминов и микроэлементов. Большое содержание Омега-3 жирных кислот делает креветки хорошим помощником в борьбе с сердечно - сосудистыми заболеваниями, нервными расстройствами и их профилактикой.

Благодаря антиоксидантным свойствам креветочного мяса, это делает его сильным оружием против старения организма. Креветки рекомендуют употреблять в пищу детям от 3х лет, это способствует снижению проявлений аллергических реакций. Креветочное мясо содержит полезных для организма человека микроэлементов в 50 раз больше, чем мясо животного происхождения! При этом в 100 гр содержится лишь 99 ккал. При отваривании содержание калорий в креветочном мясе еще меньше – 94 ккал. И только обжаривание креветок в панировке значительно повышает их калорийность – около 250 ккал. В 100 гр креветочного мяса содержится 23 гр белков, 2 гр жиров и ни грамма углеводов, что делает этот продукт незаменимым для восполнения белковых запасов человеческого организма. Готовьте креветки по рецептам ХозОбоза и будьте здоровы!:)