Блюда из рыбного фарша (2 из них в мультиварке)
Стараюсь вводить в семейный рацион побольше рыбы, и постоянно в поиске новых, интересных рецептов из нее. Конечно, хочется, чтоб блюда из рыбы были не только вкусные, но еще и максимально полезные, и в приготовлении несложные, чего уж греха таить. И всем этим пунктам отвечают блюда из мультиварки, настоящей палочки-выручалочки для любой занятой хозяйки, жены и мамы.
Общее время готовки – 0 часов 55 минут Активное время готовки – 0 часов 15 минут Стоимость – очень экономноКалорийность на 100 гр — 148 ккалКоличество порций – 4 порции
Как приготовить рыбное суфле с рисом и зеленым горошком в мультиварке
Ингредиенты:
Филе рыбное — 700 г Яйцо — 1 шт. Сливки — 100 мл 20% Крупа манная — 2 ст.л. Укроп — 1 ст.л. рубленый Рис — 250 г Горошек зеленый — 300 г Соль — по вкусу Перец черный — по вкусу
Приготовление:
Одна из самых востребованных функций в мультиварке для меня - приготовление на пару. Так я готовлю большинство блюд для своего сына, так предпочитаю готовить замороженные овощи, рыбу, диетические котлеты. Так мы и это суфле приготовим. Для рыбного суфле нужна нежирная белая рыба с небольшим количеством костей, идеально тресковых пород: хек, минтай, мерлуза или треска. Подойдет как охлажденная, так и замороженная рыба.
Я использовала филе минтая, предварительно разморозив его в холодильнике в течение ночи. Рыбу можно пюрировать в блендере, пропустить через мясорубку или просто мелко порезать ножом, что проще и интересней по текстуре.
Сливки взболтать с яйцами (тут мне ребенок помогал).
Мелко-мелко порубить вымытую и обсушенную зелень укропа и добавить к рыбе. Вылить сливочно-яичную смесь к рыбе, всыпать манную крупу, приправить солью и перцем. Массу хорошенько перемешать.
Рис (я взяла Жасмин) промыть и сложить в чашу мультиварки. Залить двухкратным объемом кипятка и слегка посолить.
Смазать формочки растительным маслом и плотно уложить в них рыбную массу. Установить над рисом пароварку, в нее поставить формочки и включить режим «Тушение» на сорок минут. Когда программа отработает, вынуть формочки.
Замороженный горошек обдать кипятком в дуршлаге и выложить в пароварку. Закрыть мультиварку и оставить на десять минут. За это время суфле уплотнится, и его можно будет нарезать кусочками, а горошек приготовится на пару от риса, но останется свежим и сладким. Собрать все на тарелке и подавать, посыпав зеленью укропа или зеленым луком.
Тефтели из тилапии в мультиварке
Как приготовить тефтели из тилапии в мультиварке
Ингредиенты:
Тилапия — 750 г Томаты в собственном соку — 700 мл Лук репчатый — 1 шт. крупная Яйцо куриное — 1 шт. Чеснок — 2 зуб. Кинза — 15 г небольшой пучок Крошка хлебная — 5 ст.л. Масло оливковое — 2 ст.л. Шафран — 1 щепотка (-и) Зира — 0.5 ч.л. Сахар — по вкусу Соль — по вкусу Перец черный — по вкусу Перец красный жгучий — по желанию или харисса Вода — 0.5 ст. (200 мл) кипяток
Приготовление:
Для самих тефтелей нам понадобится филе тилапии, которое нужно разморозить заранее в холодильнике и порезать на куски. Если вы не хотите использовать тилапию по какой-то причине, тогда возьмите любую другую доступную белую рыбу, не жирную. Подойдут все рыбы семейства тресковых, собственно треска, минтай, хек, мерлуза, также можно попробовать морского окуня или судака.
Рыбу режем, зелень кинзы тоже режем, тычинки шафрана замачиваем в столовой ложке горячей воды. Использовать шафран совершенно не обязательно, сильно на вкус он не влияет, это скорей тонкости и ньюансы уже. Еще понадобится одно яйцо и хлебные крошки. Натрите на мелкой терке черствый батон или чиабатту, и вы получите эти самые крошки.
Теперь нам нужно все соединить и измельчить в пасту. Варианта два: если есть блендер, складываем рыбу, зелень, крошки, сырое яйцо, шафрановую воду, соль и перец в его чашу и делаем столько «вжиков», чтоб получилась однородная масса. Если блендера нет (он в ремонте, как у меня сейчас), на помощь придет мясорубка. Пропускаем дважды все наши продукты и хорошенько перемешиваем - фарш готов.
Влажными руками лепим маленькие, с крупный грецкий орех тефтельки из фарша и выкладываем на противень или разделочную доску. Не делайте очень большие тефтели, при тушении они и так увеличиваются довольно сильно в размере. Уберем тефтели в холодильник, чтоб они уплотнились, и займемся соусом.
Для этого мелко порезанные чеснок и лук пассеруем в мультиварке на оливковом масле до прозрачности.
Добавляем помидоры. Сейчас это помидоры в собственном соку, в сезон – свежие, очищенные от шкурки. Соус приправляем растолченной в ступке зирой, сахаром и солью, и острой перечной приправой харисса (как ее сделать дома, показано вот тут). Если хариссы у вас нет, не страшно - приправляйте соус красным острым перцем или оставляйте неострым - для детей, например. Если вы используете помидоры в собственном соку, то добавьте совсем немного, примерно полстакана кипятка в соус, если помидоры свежие и мясистые, не сильно сочные, то больше - примерно стакан. Пусть соус потушится-побулькает в мультиварке минут 15. Если хочется более однородной консистенции соуса можно пюрировать его блендером .
В медленно томящийся соус аккуратно выкладываем тефтели, не перемешиваем их ни в коем случае! Закрываем мультиварку и готовим 25-30 минут в режиме "Тушение". Идеальный на мой взляд гарнир - рассыпчатый кус-кус, также подойдет и длиннозерный рис басмати - что больше нравится.
Что-то в последнее время хочется рыбы, и побольше, побольше! Наверное, весна, нехватка омега 3. Вот такие котлетки сделались из трески. Вкусно, детям понравились.
Что нужно:1 филе трески1 луковица1 яйцосоль, перец, масло для жаркипанировочные сухариПриготовление:Беру филе трески. Не очень большое по меркам этой рыбы.
Лук нужно постараться нарезать помельче. В фарш добавляю яйцо. Солю и перчу.
Перемешиваю. Если жидковат, то можно добавить столовую ложку муки.Леплю котлетки и обваливаю в панировочных сухарях.
Жарю до красивой корочки и готово.Приятного аппетита!
Рыбные котлеты с рисомОригинал взят у marg_f в Рыбные котлеты с рисом.
Рыбные котлеты мы любим, и уж какие только я не готовила. А вот такого рецепта у меня еще не было.Домашние его высоко оценили. Действительно, вкусные, пышные, сочные котлеты. Никакого гарнира не надо, нам было достаточно овощного салата и цукини на гриле.. Рецепт: (привожу примерные пропорции)400 гр филе белой рыбы ( у меня был пангасиус)1 стакан вареного риса1 луковица , нарезать1 средняя морковка, нарезать кусочками1 яйцосоль, перец1 кусочек белого хлебамолотые сухари для панировкиИтак, морковь с луком обжарить на сковородке, в течение 5 минут. Промолоть рыбу в мясорубке, затем промолоть лук с морковью и мякиш белого хлеба, замоченный в теплой воде. Добавить к фаршу рис, яйцо, соль и перец, хорошенько перемешать. Затем разогреваем сковороду, формируем котлетки, со всех сторон обмакиваем их в панировачные сухари. Сначала на сильном огне обжарить с двух сторон до румяной корочки, затем убавить огонь до маленького, накрыть крышкой и жарить до готовности.Все так и сделала, только вместо панировочных сухарей, которых у меня не оказалось, обмакивала котлеты в пшенные хлопья. для быстрой каши.